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第002章 梅干菜扣肉（第1页）

苏因走后，李老板拍了拍唐之文的肩膀“难得见一次面，不要总是这么沉重。

都十几年了，你这是不给活人活路啊。”

“我没有。”

“不管有没有，苏老板的手艺绝对一流，不比我们以前在京都吃的差。”

李老板笑道。

“能好到哪里，有‘一厘’的好？”

“又生一厘”

是京都最有名的家常菜酒店，有着将近百年历史。

一家十年都不到的饭店，能跟百年历史的传统比吗？唐之文说这话，明显就是抬杠。

可李老板却胸有成竹的说“不比一厘的差。”

唐之文以为李老板是开玩笑，看着他的脸，却是一脸认真，并不像是在开玩笑。

梅干菜扣肉，是一道精细菜，流程复杂，做工繁复。

它考验一个厨师的细心跟耐心。

苏因跟着师傅学的第一道硬菜就是梅干菜扣肉。

因为这道菜扎实，在任何场合都不输气场。

顾名思义，梅干菜扣肉的主料自然是猪肉跟梅干菜。

因果饭店做这道菜，其肉选的是上好的黑猪上带皮五花肉，肥瘦相间。

梅干菜则是专门从乡下收来的，味道正宗地道。

在做菜之前，苏因换了自己的厨师服，戴上了厨师帽。

用清水洗好手，张开双手，由别人帮她系好黑色的围裙。

她很久没有穿这套衣服，再次穿上，一种久违的熟悉感。

苏因知道自己骨子里还是一名厨师，而非老板。

接过助理递过来的刀具，一把刀同样可以影响美食最后的味道，每个厨师都有一把属于自己的刀。

苏因抽出刀，闪过一道锋芒。

隐约可见，刀柄边刻着一个‘白’字。

不管是生活还是做菜，苏因都要求有仪式感，尤其是做菜。

对苏因来说做菜不是一项赚钱的本领，而是救赎自己的信仰。

饭店后厨，食材准备的很丰盛。

苏因起火一口空锅，从一旁取一块五花肉，与冷水一起放入锅中，煮开。

翻滚的热水将肉煮成了白色，挤出里面的血水，除去腥味。

水煮开后，把肉捞起放在流动的清水下洗干净。