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第72章 蜀香鸡（第3页）

同时，燕京那边也传来消息。

燕京百味屋分店，营业额再创新高。

那边的顾客，非常希望卓小凡能够再次前往。

他们非常想念卓小凡做的菜。

新的一周到来，百味屋的生意有增无减。

经历了这段时间发生的事情，卓小凡的心态也有了大的转变。

以前的他，是为了钱而做菜。

现在的他，是为了做菜而做菜。

卓小凡现在做的每一道，都是非常用心的去对待。

而与之得到的反馈则是，许多顾客表示，卓小凡做的菜，更加美味了！

同时在这新的一周，卓小凡也准备了一道新的菜品。

因为江州市这边的人，喜欢吃辣一点的食物。

所以，卓小凡准备的这道新菜，名叫蜀香鸡。

蜀香鸡是鱼香肉丝的改良版，但是麻辣味道更为浓烈一些，更为附和江州市这边人的口味。

把洪宇叫到店里来后，卓小凡便开始做这道蜀香鸡了。

首先鸡翅根洗净，剁成小块。

将鸡翅根放入调味盆里，放入食盐、十三香和酱油，拌匀腌制备用。

在碗中放入鸡蛋黄和淀粉，搅拌均匀

青椒切片、葱白切段、葱花切碎，干红辣椒剪段备用。

起锅烧油，待油温热的时候，下入腌制好的鸡块油炸。

炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅内留油少许，放入花椒和麻椒爆香。

放入干红辣椒段、青椒片和葱段翻炒。

再将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油，翻炒均匀后盛出。

锅内倒入少许油，放入豆瓣酱爆香。

加入番茄酱、蚝油、白糖翻炒均匀。

再添入适量的清水煮沸腾后，放入一些水淀粉。

待锅内的汤汁烧开后，将炒好的鸡块倒入锅中。

再次翻炒均匀，撒入葱花，出锅装盘。

一份蜀香鸡就做好了。