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林慕白他一屁股坐起来,他知道,这卤猪脚,最大的区别就是在猪脚的处理挑选上。
好的猪脚,口感更好,但是更关键的还是这卤料包。
有些人所说的百年老卤,那卤汤传承上百年,味道老香了。
要是以前,林慕白或许会听信对方的话。
但是此刻,他在点击习得卤猪脚的技能书后,他就知道,那所谓的百年老店的卤汤百年不换简直就是扯淡,那味道要是好才怪了。
卤汤最在意的就是大料的搭配,能够把猪脚的腥臊气去除。
不然,这猪蹄就会有一股怪味。
除腥臊的方法有很多种,放葱姜花椒去腥三件套。
其次就是通过卤料之中的味道去除腥臊味啊。
最好的做法就是在卤之前,就把那腥臊味给去除。
然后加入卤料炖煮。
还有,这火候方面也是关键。
以前,林慕白觉得,做卤猪蹄很简单,但是此刻,他知道,这卤猪脚,真的是一门学问啊。
不光是卤猪脚,就是烤全羊,在到一个泡菜,或者一份蛋炒饭,那都是博大精深。
这简单的一道菜,要是将其吃透,做到极致,就能够为你带来无穷的财富。
第二天一早,林嘉言还在睡觉,林慕白就起床了,他给袁红平打了一个电话,让采购部给他订购一批猪脚,店里今天有新菜推广,卤猪脚。
原本,林慕白还想让袁红平买一些香辛料,他想了一下,最后还是算了。
林慕白并不是担心对方把他的配方学了去,而是他知道,卤猪脚要做的好吃,香辛料就是关键。
在挑香辛料的时候,得购买一些好的香辛料出来。
林慕白去完菜市场,买完香辛料,然后他才回家。
林慕白让小家伙赶紧洗漱,换衣服。
今天将会是又一个忙碌的一天。
林嘉言开始和林慕白到店里,她的兴致有些不高,可是一听今天要做卤猪脚给她吃,她是双眼放光啊。
拿着手机就在哪里给林慕白拍啊拍的。
这几天,小家伙是迷上了摄影。
卤猪脚,第一次,林慕白必须亲自操刀,只有这样,这卤猪脚的技能才能够达到满级。
这样,做出来的卤猪脚才好吃。
第二天,一样有免费的烤全羊送,一共是三天的活动时间,为的就是推广店里的烤全羊。
林慕白他今天,比昨天还要忙。
店里有很多客人,他除了要炒蛋炒饭外,他还必须去烤全羊。
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