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第14章 米糕（第1页）

第14章

钟予槿在自家小屋里磨米浆，要做些大米发糕。

这种米糕她小时很爱吃，松软中带着米香，外婆还会在上面放点葡萄干，每次吃的时候都要先把上面的果脯干吃完，再慢慢嚼下面的米糕。

相较于蛋糕坊里甜腻腻的奶油蛋糕，这米糕吃多少都不腻，只会越嚼越香。

大米需要提前泡发，这样磨米浆的时候更轻便些，磨盘转动，细白的米浆流入干净的瓷盆中，再往里面放入发酵用的酵子和两碗面粉，搅拌成糊糊状，盖上醒发。

趁着空当，钟予槿教书画如何用油纸卷成纸杯蛋糕形状的模具，两个人坐在院子像小时候做手工一般慢悠悠地把纸裁剪粘连。

书画学什么都快，没几下就跟着钟予槿粘出来一个，“小姐，你看这行吗？”

钟予槿微笑点头，却听书画嘀咕道，“小姐总喜欢鼓捣这些稀奇古怪的玩意儿，像那什么用纸扎出来的蜻蜓燕子，还有蝴蝶，用木头刻小人动物，每天变着法地做，还要拉着我一起玩，小姐就是做再难的东西我都能学会。”

醒发后的米糊要排气搅拌，再依次倒入模具里，考虑到个人口味，一半放糖，一半不放，钟予槿又在上面撒些果脯干和芝麻粒，最后放进蒸笼里，半个时辰后就能出锅。

单做米糕，怕是今日卖不了多少钱，上次的顾客尝过奶茶后还叫嚷着要她下回多做些，既然应下，就做些烧仙草。

本朝百姓夏天常做仙草冻，这种草极好养活，三四月份在地头边角处种下，九十月份成熟收割，晾晒后等来年夏日熬煮，用来清凉解暑，也可以在夏天的时候直接砍下新鲜的枝叶熬煮，效果是一样的。

仙草杆连枝带叶放入锅里和碱水一起熬煮，煮半个时辰后捞出杂质，用布过滤出汁水，在后世钟予槿会往里面放玉米淀粉，这种粉凝固效果最好，吃起来口感最佳。

但眼下只能倒入煮熟的米浆来凝固，煮好的仙草浆放在盆里慢慢冷却，钟予槿又准备些果脯和花生碎，折腾半天，可算是喝到她极为想念的烧仙草了。

钟予槿挖着碗里的仙草冻，嚼着有奶香味的果脯。

阴冷的天气里她的堂弟元明在教小冉读古诗，稚嫩的嗓音一声比一声响亮。

从前这种鬼天气，钟予槿喜欢用红枣，生姜和红糖煮开，用糯米粉搓点小圆子，加入酒酿，喝上一碗红糖酒酿圆子暖身子，现在依然想喝，不仅如此她还要煮上一锅让本朝的姑娘们都尝一尝。

剩余的鲜牛奶她随手倒入锅里煮沸，加入白糖和米浆水做了做了几块炸鲜奶。

几个人吃罢饭，便一起去街上摆摊。

好在今日出摊多了两个帮手，元明帮着数钱算账，书画忙着询问客人。

只要摆摊，耳边就少不了热闹。

“这仙草冻和奶茶配起来别有一番滋味，小娘子想的实在周到，喝上一碗既能解渴还能管饱。”

“你这红糖酒酿圆子熬得不错，我这月事才刚过去不久，老觉得还是头晕腰酸。”

钟予槿微笑地看向面前的妇人，安慰她：“夫人是头晕是有些贫血，可以在家用红糖和姜片熬汤喝。”

“拿五个米糕，我们家孩子还没吃过这种用纸裹起来的糕点呢，拿回去让他们尝尝鲜。”

还有一户人家过几日要办喜事，提前询问能不能订购些大米发糕，“要做的好看些，上面再多放点果脯就好了，我这是要招待宾客的。”

钟予槿笑着应下，“家里是要办寿宴还是娶亲？”

“娶亲。”

钟予槿接着问他：“娶亲的话，我给外面的一层纸上画些石榴，喜字可好，里面可以放些红枣花生。”

像这种订单最好还是问清楚较好，也能避免交货时的纠纷。

“也好，就这样办吧，这是定金。”

钟予槿笑着收下，她对本朝这种现付定金的做法很是满意。

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北风萧瑟，城外的长亭。