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一夜无话,今天张浩起来个大早,主要还是为了那些材料,虽然是放在墙边,上面还有棚子遮盖,张浩却是依旧放心不下,要知道现在可是夏天,天气是说变就变。
为了避免夜长梦多,张浩准备先把这些材料处理一下,防止它们变质,最终影响了酒的品质。
当然,如果是酿了自己喝的,也就不必在乎这些。
来到后院,张浩找出一个已经有段时间没有用过的大木盆,看到里面的灰尘,张浩不由得皱起眉头。
拖着木盆,张浩来到院子中央,这里有一口井。
从井里打出水,张浩一遍遍的冲刷着木盆,直到看不见灰尘,张浩才满意的停了下来。
随后,张浩把昨天买来的材料搬过来一袋,准备挑选出其中不合格的。
打开口子,张浩才看清楚里面是什么,却是那酿酒的主材料:高粱!
看其颜色红润,颗粒饱满,显然是上等品的红高粱。
不过,酿酒的事情马虎不得,精益求精之下,张浩却是要将这一袋红高粱检查一下,挑出那些残次品。
这倒不是什么技术活,就是耗些时间而已,约摸着一个小时左右,张浩才将全部的高粱挑选干净。
随后张浩又找来一个特大号的木桶,清理干净之后,把所有的高粱都倒了进去。
然后打来井水,将高粱浸泡起来。
这一步是为后面的蒸煮做准备,如果不浸泡的话,蒸煮的时间会更加的长,故要浸泡二十四小时,方能达到最好的效果。
第二天,张浩过来检查高粱浸泡的情况,只见高粱已经完全浸透,整体已经泡软,张浩满意的点点头,随后倒掉里面的水。
接下来就是蒸煮了,当然,是说你可以选择蒸,也可以选择煮,两者的差别不大,都能够达到目的。
张浩选择的是煮,毕竟家里的设备就是一口特制的大锅,倒是不用张浩再去费心的选择了。
用勺子,一勺勺的把高粱送到锅里,最后只剩下一点的时候,张浩也懒得用勺子,直接抱起木桶,把里面的高粱倒进锅里。
既然是煮,怎么能没有水呢?这水却也是有些讲究的,虽然也可以用自来水,也不会带来什么不好的结果,张浩却是坚持用井水。
在张浩的印象中,自来水经过药物杀菌,用来酿酒,总觉得少了点什么。
井水是张浩家里酿酒的必备水,每次酿酒,非得把井水加入进去,不然张浩他老爹宁可不酿酒。
喜欢喝酒的朋友可能知道,这酒的品质,只在乎与年份,和酿酒的材料。
在年份相差不多的情况下,比的就只有这材料了。
酿酒的材料简单,主料只要是含有糖分、酶的谷物,就可以进行酿造,所以人们就在这必不可少的水上下功夫。
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