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感觉应该差不多了,陈放盛了一小碗,尝了尝味道。
没放盐。
除了鱼,里面什么都没有放。
有一点点的鱼腥,很淡很淡。
这种腥味并不让人感觉难受,反而因为鱼汤里有特殊的鲜香物质,喝起来,感觉还不错。
陈放往里面放了些盐巴,鱼汤的味道,瞬间就出来了。
顶级的食材,往往只需要最朴素的烹饪方法。
像斗鸡菇,只需要过油炒制一下,然后加水烧开,放入盐巴,味道就无比鲜美,比鸡汤还要美味。
刚才没有放盐的时候,便能喝出鱼汤的鲜美,现在放了盐巴,鲜味都浓郁了。
这鱼汤,能喝出来是鱼塘。
但如果不知道做法,别人肯定以为里面加入了鸡精,或者别的调味料。
淡白色的鱼汤,表面还漂浮着油沫子。
这个鱼,可是纯净的清汤鱼,那表面的油沫子,是鱼肉里的油?
陈放再夹了一个鱼鳔。
空间细鳞鱼的鱼鳔很厚,满满的胶质感,入口即化。
但鱼腥味稍微重了一点……
陈放估计,鱼汤里的鱼腥味,应该也来自鱼鳔。
鱼鳔,也就是鱼泡,也有叫鱼胶的。
鱼腥味稍微重,也就是能吃出鱼腥味。
这种鱼腥味和没有处理好的花鲢、草鱼等等淡水鱼的鱼腥味大不一样,鱼鳔的鱼腥味也是淡淡的……
陈放喜欢吃鱼,但如果没有处理好的鱼,鱼腥味稍微大一点,他便吃不下去。
而这些鱼鳔,陈放感觉很好吃……如果是水煮、冷锅、红烧,那又肥又厚的鱼鳔,肯定是绝了。
再夹了一条鱼出来。
空间细鳞鱼,肉质肥嫩。
鱼身和鱼腹的肉,都是入口即化,好似凝胶果冻的口感……和大白鲢鱼腹肉口感差不多。
但空间细鳞鱼的味道,鱼肉宛若浓缩了鱼汤的鲜香味,一口下去,难以形容的鲜鱼。
好似这一口,便尝尽了天下河鲜。
陈放从来没吃过鲜味如此浓郁且独特的鱼。
之前觉得青石爬鮡就是世上难得的鲜美了,但和‘一口尝尽天下鲜’比起来,青石爬鮡连弟弟都算不上。
鱼尾的肉嫩,鱼背肉稍微老一点。
陈放不小心咬了一口鱼骨,直接将鱼骨咬碎了。
这是脆骨鱼……
鱼骨脆的,是非常嫩的脆骨。
而鱼头,也是特别的美味。
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