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幸好,今年只是凉爽,而不是阴雨绵绵。
戴维摘下一粒葡萄,将葡萄汁挤到糖度计的折光棱镜上,盖上盖板,调整目镜,看着线条在23.6的位置,这表示糖度是23.6度,一般采摘要在23度以上,这样酿出的葡萄酒的酒精度能有14度。
戴维将糖度计递给博,博看来看,又递给肖逸飞。
博感叹了一句。
“哎,还是天气不行。”
戴维说到:“是啊,要不现在都应该有23.9了,如果能有24.1就好了。”
马丁在旁边说了一句:
“听说今年波尔多的不错,有人在称赞说是世纪之年,估计他们今年又大赚一笔。”
博教训他了一句:“管别人那么多干什么,做好自己的事情,再去检查一次橡木桶。”
马丁只能老老实实去检查橡木桶,肖逸飞现在也没事做,也跟着他去看橡木桶。
生产橡木桶的厂家“拉达列”
(nadalie)就是酒庄旁边的塔布斯街1401号。
橡木桶厂只在山包和纳帕河的夹缝中占据了1英亩的面积。
这批橡木桶,是博在年初就下了订单,在肖逸飞买下酒庄后,厂长托尼特意又来找肖逸飞确认了下这份订单的有效性,肖逸飞出发去欧洲找伊西斯空间之前酒庄就收到了首批500只木桶,回来知道整个800只橡木桶已经全部送到,他马上就将货款付清。
橡木桶在酒窖中是不会一直静止不动的,要不时的被搬过去移过来,要保证用木板制作的橡木桶不渗漏,可不是一件简单的事情。
肖逸飞参观过他们的生产过程,其中大量的都是人力劳动,而且还要熟手才能独立完成。
难怪橡木桶价格非常高,一个美国橡木的就要300美元,木材更好的东欧木桶要450美元,而法国橡木的木桶要600美元。
这种价格差异,主要是橡木和橡木能赋予葡萄酒的味道差异决定的。
他们说,美国木材的香气浓烈,但橡木的味道在葡萄酒的果香和酒香之上,而法国的木材,则味道清幽,果香、酒香和橡木的香味缠绕在一起,相互交融为一体,更为幽雅。
另外常用的东欧的橡木在这两者之间。
以前美国一般常用的是美国自己的橡木桶。
当时美国橡木桶的处理工艺还不先进,因此美国葡萄酒有时候显得橡木味道太重,被傲慢的法国人讥笑诟病为“美国橡木酒”
。
后来美国葡萄酒发展起来后,橡木桶的处理工艺跟上,再加上到处购买橡木制桶,于是法国人再也无法嘲笑美国酒。
酒庄所有的橡木桶基本都是法国橡木,这次也不例外。
因为使用的是进口原料,在木料送到拉达列木桶厂手中之前,这批木料已经被弄一块块的木板,又日晒雨淋了2年,早就去掉了木材中的异味。
并且这两年实际也将木材中的所有应力和变形都进行了消除,这样以后的橡木桶不论是有酒还是没酒都不会变形。
木板运到他们手中后,他们会按照早就制定好的尺寸进行裁切,变成一根根的四四方方的木条。
这样形状整齐的木条是不能拿来做木桶的,它们还要进行进一步的塑性,这样才能保证做出来的橡木桶严丝合缝,一旦出现裂缝,那么里面的葡萄酒就会泄露出来。
其实塑型很简单,就跟外面配钥匙一样,将木头放在机器上,固定好,接着机器就自动将木条弄成不同的形状,然后将一个桶所需要的木条弄完后,就被捆在一起,送到下一个工序。
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