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第七十七章 好吃最要紧（第1页）

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何碧又怎会看不懂二人的疑问？

她就轻声笑道，蒋大叔和赵大哥只管安心吧，陈家那几位可没在大帅的书房。

“我可是给大帅和少帅做的面，陈先生陈太太若也想吃打卤面，顶多算是沾了大帅和少帅的光，又刚巧赶上我还算愿意动弹，愿意多煮几碗面。”

赵三友这才明白过来，这丫头刚才拉着段青出去嘱咐什么去了，顿时啧啧叹气道，三丫儿这脑袋瓜儿还真是机灵。

“这可是既没得罪陈家，却也叫他们知道，这面可不是专门给他们做的，更别以为梅府是他们陈家，个个儿都是他们使唤得动的。”

厨房这几位大师傅既都有些来历，哪个又是傻子呢？

何碧也就从赵三友这些话中、以及他刚才与蒋宝坤的那份疑问眼神中，又一次深刻认识到，这陈家可不止是不招人待见，还有个狼子野心路人皆知。

她就一边笑着摇了摇头，学着赵三友一样叹了口气，又一边回到灶旁，也好赶紧把那两个素菜做出来。

蒋大叔今天中午可没活儿，就因为答应了她要替她尝菜，这才一直在厨房呆着，她要是再多拖延片刻，岂不成了她不懂事？

等她回到灶边也不忙着起热锅，就先把做素独面筋和炒素鳝丝的碗汁兑了出来，又取了些切好的象眼块胡萝卜，改刀切成胡萝卜丝。

而这两个菜既然恰巧都是咸鲜口儿，只有素独面筋还要单加一个甜面酱，她就索性多兑了一些汁，也就是些许的酱油、盐、和几勺黄酒，另外加了少许的糖，足够做两个菜用。

随后她才把这些料汁分成两碗，再把其中一个大些的碗里加了一勺半的甜面酱，又加上小半碗水调了调，这就是素独面筋单用的那一份了。

这时再起了油锅后，何碧就先把那些炸过的香菇丝又炸了一遍，直炸得颜色金黄、泛出香味儿。

这之后先把香菇丝捞出来，那余油也倒出来，只留少许底油，就扔进一小把姜丝和蒜片进去炝锅。

待姜蒜炒出香味来，那香菇丝就与事先切好的冬笋丝、胡萝卜丝一起重新入锅，用铲子几下翻匀、就兑上碗汁又翻炒起来。

那炸得硬挺的香菇遇上碗汁入锅，就渐渐吸足了汁，重又变得柔软、变得舒展了，看起来就与鳝丝一般无二。

这时再沿着锅边稍稍淋进几滴香醋，关火后再放一小把香菜，这个菜就算做好了。

这之后也就剩下一个素独面筋还没做，事先做好的四喜烤麸也凉的差不多了，何碧就索性招呼赵三友也和蒋大叔一起替她尝尝菜。

“那素鳝放凉了可不好吃，我剩下这个菜也快的很，马上就能端上来。”

赵三友忙笑着答应了，拉着蒋宝坤一同坐到了桌边。

等两人才刚各自取了筷子，何碧已经洗好了锅、烧干后就放了油，把那炝锅用的大料瓣、姜片和蒜片葱段一起扔进锅中。

这时与那炒素鳝丝的区别就来了——她并不是一股脑下入所有主料，而是只先把胡萝卜象眼片投进锅中，翻炒几下等它们吸足了油，就下了那一大碗料汁。

等这料汁混着胡萝卜泛出甜面酱的酱香味，她这才把那提前烫好的油面筋放入锅中，混匀了料汁改用小火烧起来。

而这油面筋既然也是吸汤的，那料汁咕嘟咕嘟烧了一会儿，已是收匀了汤汁、没什么多余了，这个菜也就可以关火出锅了。

“我只怕蒋大叔和赵大哥吃不惯甜口儿菜，这些本该多放点糖的菜我都没多放，细论起来也就彻底不够正宗了，您二位凑合吃吧。”

只不过这话若和别人说，别人或许当了真，或许只说她谦虚，赵三友却借助她这个因人而异、适当调整口味的说法儿，早几天就叫他占了便宜，拼菜拼跑了田凤奇。

他就哈哈笑道，三丫儿你这个小丫头。

“你这么干明明是个巧宗儿不是吗，前几天不是还跟我悄悄说过，这才帮我狠狠杀了杀田凤奇的傲气和威风？”

“再说咱们这个厨房里哪一个大师傅是靠着正宗站住脚的？叫我说你以后也犯意不上再提这个，好吃才是第一要紧。”

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