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米冬疑惑的看了一眼徐长乐,虽然没有说话,眼神很清晰的传达出了一个意思:你说的拿手好菜,就是那玩意?
嘿,只能说啊,这年头的人还没有被小龙虾洗礼过,这个小东西别看其貌不扬,可是和西瓜、扎啤并列夏季三宝。
徐长乐对米冬使了个眼色,神秘一笑,“你就等着瞧吧!”
菜地的雏形已经打好了,还有两袋土没有铺上去,徐长乐看米冬三人忙的
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气喘吁吁,刚好就招呼他们停手,咳咳,别误会,因为他们即将有新的工作。
没错,就是清洗小龙虾。
之前都说过了,现在没有养殖小龙虾,菜市场上出现的,货源都是乡下的烂泥塘、臭水沟子。
小龙虾嘛,好吃归好吃,终究还是腐食性动物,要是不清理干净,吃起来也怪让人恶心的,徐长乐也是运气好,在菜市场买到了这刚从乡下上来的小龙虾们。
如果要是在菜市场遇不到,他都打算去杨翠翠工作的地方买上十来斤了。
说起清洗小龙虾,在场最有发言权的当然是杨翠翠了,于是乎,在杨指挥的安排下,米冬去家里拿橡胶大盆,徐长乐负责压水井打水,苏老师则是戴起了手套,拿起了鞋刷子。
三人洗小龙虾的时候,徐长乐也没闲着,他把刚买回来的锅碗瓢盆洗好,然后将调料诸如葱姜蒜之类的切好。
等到一切准备工作做好,三人切了一个大西瓜,开始围观徐长乐做菜。
首先是要把小龙虾沥干,然后烧油,油温八成热下锅,十几秒就可以了,这一遍的目的并不是将小龙虾炸熟。
如果没有过油,烧出来的小龙虾,不论虾壳还是虾肉都会非常软烂。
虽然这样更加入味,但是虾壳不酥脆,虾肉没有弹性,口感很不好。
炸过之后,自然就是红烧的步骤,小龙虾不好入味,所以盐要多放,如果是自家吃,省事一点,直接买一包火锅料,一听啤酒,葱姜蒜给够,出来的味道绝对足够了。
至于今晚,徐长乐是要用这道小龙虾征服别人,自然也不能草草应付。
所以,徐长乐还拿出了他秘制的香料包,这里面的材料就属于机密了,是不能一一说出来的,这也是徐爸后来手里掌握的,为数不多的秘方之一。
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