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第48章 给大领导做谭家菜（第2页）

“何主任，现在没事咱就出发吧”

何雨柱点点头，“没事没事，现在出发就行”

坐着吉普车来到了大领导的小洋楼。

大领导看到何雨柱来了很高兴，很显然在大领导的眼中，何雨柱不只是个厨子，而是一个很顺眼的晚辈。

“大领导，您今天想吃啥？”

何雨柱搓搓手问道。

“你不是说家传的谭家菜吗，今天我特意让他们准备了食材，尝尝你家传菜的味道”

听到大领导这么说，何雨柱心中想到“不愧是大领导，现在这个时间段还能整到谭家菜用的食材”

“行嘞，你等着吃就行，味道绝对差不了”

来到厨房，何雨柱一看燕窝鱼翅样样俱全，老母鸡和海八珍一样不少。

虽然说何雨柱从何大清那边学习了谭家菜的一招半式，但是何雨柱还真没真正做过一次谭家菜，因为谭家菜是最著名的官府菜，谭家菜起源于清末官僚谭宗浚，谭宗浚是同治二年榜眼，因此谭家菜也叫做“榜眼菜”

。

谭宗浚一生酷爱美食珍馐，广聘名厨，结合广东菜和京城菜的特点结合自成一派。

但是随着谭家日益衰落，谭家后人也只能开始招待宾客，但是始终没有挂上餐馆的招牌，而是作为家庭宴席流传，甚至还传下了一个规矩，吃谭家菜除了宾客之外，还要给主家厨师留一个位置，这也是谭家菜最后的倔强了。

谭家菜精于高汤老火烹饪海八珍，菜式味道鲜美质地软嫩，但是食材大多名贵，因此何雨柱没有真正做过一次谭家菜。

不过在系统的加持下，何雨柱对谭家菜的理解早就远超何大清，和真正谭家菜的传人也差不到哪里去。

把一只老母鸡整鸡下锅，再放入干贝和火腿，开始猛火熬制，原本谭家菜讲究的是小火慢熬，但是现在时间不够，何雨柱对火候的掌控力也足够，干脆猛火熬制，温水泡发鱼翅，另一边泡发处理燕窝。

在鱼翅燕窝泡发的时候，叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡，被何雨柱一一做好，最后用鸡汤做出了黄焖鱼翅和清蒸燕窝。

把菜上齐后，大领导和夫人早已等候多时了。

招呼何雨柱一起坐下后，就迫不及待的开饭了。

大领导夹了一筷子鱼翅放入口中，赞叹道“谭家菜果然名副其实，这道菜鲜美至极，是我生平仅见啊”

何雨柱夹了一筷子，味道确实不错“其实谭家菜对环境和碗筷更讲究，我爹说正经谭家菜的碗碟必须是古瓷，周围环境典雅，才能和饭菜相得益彰”

大领导点点头“话是这个理，但是我却觉得，吃饭就是吃饭，不搞那些虚头巴脑的东西，饭菜如果好吃，谁还有心思去管用什么吃饭，在什么地方吃饭？”

“您说的有理，这饭菜说到根，也就是味道”

“不过我还真要谢谢您，虽然我家传的谭家菜，但是我还真没做过几次，也算是圆了我一个梦啊”

“这些食材是以前老部下孝敬的，原本我是不想收的，但是想到你的厨艺，我肚子里的馋虫就忍不住了”

三人拼命的吃，最后仍然剩下了大半。

“行了，我们俩胃口小，这些你带回去吧”

何雨柱千恩万谢后，带着几个饭盒回去了。

给大领导做谭家菜