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第2章 凉皮(第2页)

从锅盖边散出白气,而姜老头眼帘半垂,似是在打盹。

约是听见动静,他撩开眼皮,眯着眼望过来。

见是孟桑,姜老头扭头继续盯着灶火:“半大一女郎,脾性倒挺好。”

孟桑笑笑,将碗碟一一放好:“我本也气不过,只觉得冤枉极了,婶子缘何如此提防我!”

“可见多了,就会忆起幼时好几次被邻家孩童欺负,我阿娘气极,直接拎着棍棒找上门去,为我寻个公道爽快。”

“如此一想,多少能体会几分婶子疼惜女儿的慈母心,艳羡不已,也就看开了。”

提起往事故人,一老一少不约而同念及生死未卜的孟家夫妇,后厨顿时安静下来。

听说那是铺天盖地一般的沙暴,寻常人哪里活得下来?凶多吉少啊……

良久,姜老头长长呼出一口气,狐疑地问:“你真找到了活计和住处?”

这老翁!

年纪大了脑子却不糊涂,心里头清楚得很!

孟桑搁下锅盖,苦着脸道:“哪里这么容易?方才不过是让婶子安心,图几日清净罢了。

长安酒楼食肆虽多,但几乎不招女子为庖厨,只缺洗菜洗碗的帮工娘子。”

姜老头半晌没说话,也不知是清楚其中的难处,还是由于孟桑交代得太老实,因为噎住。

半晌,他才幽幽道:“你先别管这事,且去做宋都知的吃食。”

孟桑隐约品出几分他会帮自己找活计的意思,当即追问了几句。

哪晓得这老儿嘴巴严实得很,半个字都不愿多说,孟桑只好乖乖去准备吃食。

“都知”

一词是对名.妓的称呼,她等会儿要为之送吃食的宋都知,便是平康坊南曲最为有名的妓.女之一,极擅诗文。

宋都知名扬长安,常被高官贵胄请入府中作陪,自是什么金贵东西都吃过。

为她做的吃食不仅要色香味俱全,还得尽量是新鲜玩意,切中对方心意,这可不是什么好办的差事。

孟桑是真得感谢上辈子喜欢研究美食的自己,以及万能可靠的互联网。

前世身为社畜,只能每天用各式各样的美食来抚慰身心,哪晓得日后会因为猝死而穿到古代,得以大展身手呢?

虽说身为皇太后的前辈拿了一个宫斗甜宠大女主剧本,但自己这个美食种田的休闲路子也很舒坦嘛。

不过,幸亏前辈没穿得太早,使得这些新食材出现不过二十余年,大雍的厨子们尚且研究不出多少花样,这才给了她一丝可乘之机。

幸哉,幸哉!

今日要为宋都知做的吃食,是后世常见的凉皮。

孟桑取来昨夜准备好又已沉淀了一夜的洗面水,去廊下倒掉最上层的清水。

她的手极稳,活儿做起来也细致,直至清水几乎去干净,盆地渐渐露出白色面浆后,方才收手。

随后回到灶上,起锅倒水。

“要什么火候?”

灶后头的姜老头问了一声。

孟桑笑道:“越旺越好,劳烦阿翁。”

待到锅中水大火煮沸,再将方才的面浆搅匀,便可以开始蒸面皮了。

锣锣是她前些日子找匠人做的,底部平整,质量上乘。

虽说价钱贵了些,但宋都知出手大方,羊毛出在羊身上,孟桑着实不心疼银钱。

锣内刷油,倒上一勺面浆,先摇匀后放入沸水中烫过,随后迅速拿起来继续轻晃,再烫,直至底部面皮厚薄均匀后,便可放入锅中,盖好锅盖大火猛蒸。

蒸凉皮这一步并不难,除了细心之外便是耐心。

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