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第59章 不是串的串（第1页）

当然了，造成这么一个状态的原因，他很快也就分辨了出来。

一是自己没调色。

其次，是米粉放的太多了。

看样子在这种酱汁里，米粉并不是关键因素，它的作用只是起到一个串联的作用，顺便增加酱料里的口感？

看着锅里冷却下来，真的凝固起来的酱料，尹煊叹了口气，把这些东西倒入到泔水桶里——这些东西也不算是浪费，还可以用来喂猪。

自家的泔水可受欢迎，像是别家食肆，一桶泔水只能卖三五文钱，自家的泔水能卖到十文钱。

油水足、还能见到肉，一桶能顶三桶用。

重新起锅，油这次只放了能没过底的少许，把葱姜蒜下入油锅，烹炸至焦脆，捞出残渣丢入泔水桶里，再给猪儿们加个餐。

这次只下入少许的米粉，等米粉中的香气烹炸出来，再把水淀粉分批次的下入，熬煮至粘稠的状态。

整个酱料的状态对了，尹煊又尝了一小口，味道、口感相差无几。

缺陷当然还是有的。

不过这已经不是工序上的问题，而是材料缺陷的问题。

没有干辣椒、少了一些辣椒的香气，米粉中的香料虽然不少，可毕竟是米粉——米是重点，香料是辅，导致这里的香味也不是很足。

等以后有了这些材料再慢慢补上。

尹煊把这一小锅盛出来，并没有就此收手，不管是出于一个厨师的职业道德，还是这些年来他自己的个人习惯。

他准备再多尝试几遍，细致地调整一下配方。

即便这种酱料已经能够征服大唐人的舌苔、味蕾，可不想成为特级厨师的厨师不是好厨师！

除了中途有周小三他们过来吃饭，尹煊给他们做了菜之外，剩余的时间，尹煊都用来琢磨酱料配方了。