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051 黄海饭店（第2页）

黄海是一家俄罗斯人开的中高档饭店，餐厅精致豪华，厨房明亮整洁。

这里既有中餐也有西餐，可自助、可单点，中餐主要在晚上供应，以鲁菜为主。

菜色不是特别丰富，多为较具代表性的家常菜，价格却动辄上百卢布，与国内饭店相比贵了数倍，但在莫斯科只能算是中上水平。

中西餐厨房各自独立，中餐厨房里大部分是中国人，工作起来各忙各的，只有老魏时不时过来安排胡易和李宝庆干这干那，或是指点几句。

老魏是中餐尾灶，三十多岁年纪，口音带着浓重的山东腔，大脑袋粗脖子，两只眼珠子贼兮兮乱转，看上去一副油头滑脑的样子。

其实这人性情还算比较憨厚，只是有些贪嘴爱占小便宜，总喜欢在厨房里偷吃些什么。

刚开始那些日子，胡易和李宝庆基本只能干点杂活，上案板切菜主要以练手艺为主。

一刀一刀慢慢切还勉强凑合，速度稍快手上便没了准头，切块大小不一，切片厚薄不匀，切丝有粗有细，经手的菜完全达不到标准，只能留给大家当工作餐。

老魏也不着急，有时撸起袖子过来亲自示范几下，有时啃着黄瓜在旁边冷嘲热讽几句

“噎？小胡，你咋哭了呢？哦，切洋葱啊。

木办法，男儿有泪不轻弹，只是没赶上切洋葱啊。”

“嚯！

李老弟，这切的是土豆丝儿吗？你是想给麦当劳切薯条吧？甭琢磨啦，白搭，人家那都是机器切的。”

“哎呀妈呀，切手啦？你看看，血忽淋拉的，赶紧上水龙头冲冲！

再拿个创可贴粘上！

木事儿，砧板哪有不切手的？习惯习惯就好了。”

眼下莫斯科还是冬天，黄海的中餐生意不太红火，中餐厨房相对比较清闲，厨师们没事的时候便三两成群凑在一起抽烟聊天。

胡易和李宝庆年纪最小，又是初来乍到，其他人对他俩不冷不热，只有老魏愿意跟他们闲聊几句逗逗闷子，或是讲一些后厨的规矩和趣闻。

几天下来，两人和老魏很快混熟了，也发现了他与别人的不同之处其他灶头厨师都只负责炒菜，别的一概不管不问，老魏却一天到晚忙忙活活，既上灶热炒，又负责冷拼；一边跟其他师傅沟通，一边指挥别人洗菜切菜，简直比厨师长还操心。

胡易对此很好奇，趁着晚餐高峰期过后的休息时间问道“魏哥，我看后厨的中国人属你最忙活，就像大总管似的。

你应该不是专门炒菜的大师傅吧？”

“什么话！

当然是了！”

老魏圆睁二目，对他的质疑感到十分震惊，转而又悻悻道“其实我以前是管顺菜的，后来老板觉得中餐淡季时比较冷清，没必要安排专人顺菜。

正好去年年底四灶走了，厨师长就让我先顶上。

不过顺菜这摊活又不能没人管，所以还是让我暂时兼着。”

“我就说您和其他大师傅不一样嘛。”

胡易得意的看着老魏“顺菜是干啥的？端盘子给客人上菜吗？”

“扯淡！

那叫传菜，是餐厅岗位，和后厨不是一码事儿。”

老魏愤愤然掐灭烟头，摸起一根胡萝卜啃了一口“顺菜主要负责在灶头和砧板之间协调工作进度，根据前厅点单情况指挥你们切菜、帮大师傅安排备料，那可是个经验活，有相当一部分工作内容接近管理岗位哩！”

“噢！”

胡易和李宝庆一起点头“果然是大总管。”

“那当然，论岗位级别嘛…咳，仅次于大师傅吧！”

老魏面色郑重，煞有介事的说道“别以为随便什么人都能胜任这份工作，一般厨房要求顺菜能上能下，必须熟悉后厨全部工作流程，啥活都拿的出手才行。

雕个花啦，卤个肉啦，摆个盘啦，都得信手拈来。

砧板缺人了，拿起刀就能切；灶上忙不过来了，抡起勺就能炒！

知道这叫啥不？这叫万金油！”