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第50章 良策敬上喜朝堂(第1页)

而细盐的制作方式是,欲得纯净细盐,实非易事。

先需寻得粗盐,或于海边盐田,或于深山盐矿。

所得粗盐,颗粒粗大,杂质颇多。

取一大锅,置粗盐其中,添适量清水。

燃旺炉火,煮至粗盐尽溶,期间以木棒不停搅动,以防粘锅。

待盐溶,取洁净之纱布,缝成口袋,内装木炭、细沙与石灰。

将此口袋置入锅中,使水中杂质吸附其上。

继而旺火煮熬,水分渐少,盐液渐浓。

此时,需小心照看,适时搅拌,以防焦糊。

见锅中盐液浓稠至可挂勺之态,熄火停煮。

让其静置片刻,使杂质沉淀于底。

取细密之绢布,以木架撑开,过滤锅中盐液,去其沉渣。

再将过滤后之盐液倒入洁净铁锅,以小火慢熬。

待水分蒸发殆尽,锅中始现盐晶。

此时,以木铲轻刮盐晶,置于石臼之中,细细研磨,直至盐粒如粉,细盐方成。

此制盐之法,工序繁杂,需心细如发,方能得纯净细盐,以增菜肴之鲜美。

至于蜂窝煤,欲制蜂窝煤,颇有一番讲究。

先备上等煤炭,须块粒均匀,质地优良。

再取黏土适量,以水调和,成黏稠之状。

将煤炭置于大石臼内,以重锤捣碎,务使其颗粒细碎如沙。

而后倾入黏土浆水,与煤炭碎末充分混合。

取一宽阔平地,铺以木板,将煤炭黏土混合物倾倒其上。

以力揉搓,仿若揉面之法,直至其质地均匀,干湿适度。

取特制模具,形如蜂窝,内有圆孔若干。

以模具按压于混合物上,填实压紧,使成蜂窝之状。

轻轻脱模而出,所得蜂窝煤雏形初现。

置于通风干燥之处,待其自然阴干。

此过程需耐心守候,不可急不可躁。

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