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低头看向手里拎着打包盒,而后抬起脸,目光望进前方亮起来的灯火里。
她拎着袋子,一步一步走进灯火里。
灯光将她的影子拖得高大挺拔起来。
店里最后一位客人离去,叶宁摘下帽子,摘下围裙,倒了一杯水。
稳热的水滋润了她微微干燥的喉咙。
已经四月中旬,天气逐渐暖和,也逐渐干燥,喉咙肠胃也变得干燥起来。
她又倒了一杯水,决定明天买只鸭子回来吃。
鸭肉清虚热,养胃滋阴,很适合在略微干燥的四月中旬食用。
干燥的四月中旬,买一只老鸭来炖汤,滋味甚美。
第二天,叶宁去买了鸭,她特意买了谷鸭和米鸭。
谷鸭鸭肉比较瘦,肉质比较有韧劲,适合炖汤,叶宁买来炖酸萝卜老鸭汤。
米鸭鸭肉比较嫩,比较肥,适合炸制,叶宁买来做椒盐鸭。
原本只是打算炖酸萝卜老鸭汤,但光只是酸萝卜老鸭汤的话,口味略显寡淡,嫌寡淡了,不如做椒盐鸭,只是椒盐鸭虽然不寡淡,但带着微微的辣气,需要温和性的东西来中和。
思来想去,不如两样都做了。
就拿椒盐鸭来配酸萝卜老鸭汤。
叶宁在砂锅里翻炒鸭肉,水分炒干了之后放姜片和干辣椒,以及泡好的酸萝卜,大约一分钟,开水倒入砂锅内。
盖上砂锅盖子小火焖炖。
接着她继续制作客人点的菜。
半个小时过去,她在炖鸭肉的砂锅里放了几颗红枣,放盐、胡椒粉,继续焖炖。
一盘菜炒好,放到出餐窗口,按铃,林媛媛立刻来端菜,她端起盘子,忽而闻到又酸又鲜的香味,似乎是鸭肉的味道。
店里的菜单上是没有鸭肉的。
所以这鸭肉一定是给老板和员工们吃的!
午饭有鸭肉?
老板做的鸭肉肯定很好吃!
林媛媛闻着这又酸又鲜的香味,口水冒了出来,“老板,炖的鸭肉呀?”
“嗯,炖的香萝卜老鸭汤,中午吃。”
果然午饭有鸭肉。
还是酸萝卜老鸭汤!
林媛媛兴奋道:“好嘞!”
叶宁擦了擦额头上的汗,把切薄的米鸭鸭胸肉放进碗里,加胡椒粉、沙茶酱,然后抓拌均匀。
腌制鸭肉的期间,叶宁炒出一盘野葱炒蛋,快速出餐。
野葱炒蛋炒好出餐,鸭肉也便腌制好了。
她给腌制好的鸭肉裹上一层薄薄的生粉。
油温烧至五成热时,转小火,将裹上生粉的鸭肉一片片下入油锅内炸。
白白的油泡浇着片片鸭肉,渐渐的鸭肉边缘开始卷曲,色泽逐渐转变成金黄色。
将炸到表面金黄的鸭肉捞出。
继而爆香姜、葱、红辣椒,爆香之后,及时把鸭肉倒进锅内。
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