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第80章 A级淮扬菜五百元订单（第2页）

“我想，这个世界上应该没有一位厨师是像我这样切菜的吧？”

苏辰有点无语。

反复练习了几千次的横切豆腐，光是那一刀就无法做到，越是小心翼翼，手越容易发抖。

直到愤怒之下的苏辰，提着菜刀奋力一挥，切出的豆腐竟如水面一般平稳！

不管从哪个角度来看，那块豆腐都是一个四四方方的长方体。

不信邪的苏辰，立马又召唤了一块儿豆腐。

然后

“嗬！”

大力挥舞着菜刀，完全是凭借自己的感觉对着豆腐块横劈过去。

没错得到了相同的结果。

“所以，所谓的快狠准是一定要快？只有速度够快，才能做到又狠又准？”

“虽然没什么毛病，但是这个姿势和动作属实是有点浮夸了啊。”

考虑到自己的时间有限，不能继续浪费下去，苏辰手里的菜刀对着菜板上的嫩豆腐，正要切下去却停住了。

按照苏辰正常的理解，在切豆腐块的时候应该是一手垂直握刀，另一手腾空抵着刀身，然后匀速下切，这样才能尽可能的让手保持一个稳定状态。

‘但如果是快狠准的话’

苏辰给菜刀上淋了冷水，回到案板前尝试双膝弯曲，左手后背，深吸一口气之后，右手握着的菜刀凭感觉对着半块嫩豆腐猛切下去！

猛，不是力道上的猛，而是速度上的猛！

砰砰砰砰砰

一块长约十厘米的嫩豆腐，数不清切了多少刀之后，原本正方的形状变得坍塌下来，乍一看还以为是一堆豆腐渣！

直到苏辰用清水浇过去之后，这才看出来，那竟是一层一层的薄豆腐摞在一起！

再度吸一口气，手中菜刀挥舞起来。

砰砰砰砰砰

一勺清水浇过，半块嫩豆腐已然变成了一堆看上去毫无形状的渣！

小心翼翼的将这一坨形似豆腐渣的东西用刀抬到清水盆里。

‘好家伙，成了！

’

入水刹那，豆腐渣神奇的开始飘散开来，认真看去那竟是一根根细如发丝的豆腐丝！

苏辰之所以敢在刀工上浪费这么多的时间去练习，就是因为淮扬菜本身调味特别简单。

像文思豆腐这菜，只要刀工上没问题，剩下的就很好说了。

有了切豆腐的经验，苏辰将召唤出来的青菜去梗只留下叶，黑木耳去中间留下边缘，胡萝卜同样去芯，全部都切成和豆腐丝一样的细丝。

接下来的就简单了。

约莫十五分钟后，一盆略微带些粘稠的鸡汤中，漂浮着数不清的细丝，里面有白色的豆腐丝，绿色的青菜丝，黑色的木耳丝，还有橙色的胡萝卜丝，色彩缤纷好看极了！

【文思豆腐，评价：A级】

对于这个评级倒是没什么意外，绿色食谱第一次做就能到A级，这没什么问题。

而且苏辰还有很关键的一步没有做到，只是为了保留更多的精力去应对下一道菜，所以那一步要等到现实中的时候再去尝试了！

第二道菜，清炖蟹粉狮子头！

这道淮扬名菜，可以说是考验一个厨师是否会做淮扬菜的标准，也是衡量一家淮扬餐厅是否正宗的标准！