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沈宝儿先把猪肠壁上粘着的淋巴和瘤子撕扯下来扔掉,油是不舍得撕下来的,这年头没油水,哪怕这肠油的味道不好,一股子臭味,那也是油。
然后放进水里,正反两面用力搓洗几次,就捞出来装在一边的盆里,猪肚也同样这么清洗,洗完了再把猪肺放进水里过了好几盆水,猪下水就算洗好了。
顾元元从厨房里出来,正看到沈宝儿端着一大盆猪下水,正往厨房里走。
顾元元连忙喊住她:“宝儿你等一下,这些猪下水没洗干净。”
沈宝儿瞅瞅盆子里的猪下水,再看看顾元元,认真道:“大嫂,这些猪下水我洗了好多遍,先干净的。”
顾元元笑着摇头:“猪下水这样子是洗不干净的,洗不干净就不好吃。”
“啊?!”
沈宝儿有些懵:“可是,我们一直以来都是这么洗的。”
顾元元笑道:“所以一直以来,你们都没什么人愿意吃猪下水。”
沈宝儿:“……”
好有道理。
顾元元道:“你把盆放下,我教你怎么清洗猪下水。”
“猪腰子先放一边,等下处理,我们先来清理猪肺。”
“猪肺里面有多量脏东西和粘液,需要用水用上头这个管子里灌进去……水尽量多灌一些……看到没有,整个猪肺都膨胀起来。”
“我们再把猪肺用力拍打,让里面的脏东西顺着水一起冲走,如此反复多次……你看,猪肺的颜色跟刚才比,明显变白了。”
“这样子,猪肺才算洗好了。”
“我们再来洗猪肠和猪肚,行把它们翻过来,放点盐,放点醋,放点白面,再放点油……”
沈宝儿看顾元元拿着这着白面和油往盆子里倒,心都痛了半边,连忙制止道:“大嫂,大嫂大嫂,这样多浪费啊!
一副猪下水才两文钱,这里白面和油都不止两文钱了!”
沈宝儿急得差点跳脚。
顾元元笑道:“好了好了,这用不了多少白面和油的,小姑娘家家,不要这么小气。”
“来,我们继续清洗猪下水,你就这样用力抓,把上面的粘液全都抓出来,对……好,就这样……然后过水……我把这水得倒到远外面地里去,臭……”
顾元元说着,正想端着脏水去倒,沈正凌已经从厨房里出来,端起地上的水盆去倒水了。
顾元元眨了眨眼睛,然后拿起瓢舀了一瓢水追上去,说道:“倒完了水洗一下木盆,省得不干净。”
沈宝儿:“……”
连倒盆脏水都要两个人一起去,她大哥大嫂这是有多恩爱?
沈正凌把干净的木盆端回来,顾元元说:“来,我们重复一次刚才的步骤……”
用白面和油清洗一次沈宝儿就已经够心疼了,还重复一次?
沈宝儿连声音都大了几分:“还要重复一次?不行,不能这么浪费。”
白面和油留着吃不好吗?非得用来清洗猪下水。
顾元元一脸无辜看向沈宝儿:“清洗干净了才好吃啊!”
“宝儿,要是现在停下来,猪下水没洗干净影响口味,那我们刚才那些白面和油不就浪费了?”
沈宝儿:“!
!
!”
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