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记忆里的馄饨（第2页）

兄弟，你崩坏了？抑制住狂跳的内心，梦婉的眼神愈发嫌弃。

甜言蜜语张口就来，一看就是情场老手。

吃完舒芙蕾，梦婉开始处理起鲜肉小馄饨的馅料和馄饨皮来。

肉是前夹肉，也就是猪的前腿肉。

猪是成叔自己散养在山谷里的，肉质比起圈养的猪更为紧实。

作为肉质较柴的前腿部位，更是如此，只适合用来：焖煮、烤、剁馅。

手起刀落，梦婉大刀阔斧地分割猪皮、白色脂肪、红色瘦肉，再细细剃掉瘦肉中的筋膜。

瘦肉慢慢用刀斩成肉蓉，肥肉部分则切成小拇指厚，半个手掌大的脂肪片。

把锅烧热，加入少许食用油擦一下锅底，再整齐地排入脂肪片，用锅铲轻轻挤压……

猪油逐渐渗出，锅里的脂肪片也开始变得透明起来。

这时候就可以转小火，慢慢榨干脂肪片中的油脂。

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斩成肉蓉的瘦肉加上葱姜、一个鸡蛋、一撮细盐，充分搅打，直到肉蓉将其它食材完全包容。

比起市面上盛行的方法，梦婉有自己的独门秘籍。

葱姜泡水不要渣，再最后加上一勺香油，进行搅拌。

馄饨皮的做法则更为简单，一杯面、一碗水、一撮盐……

一根筷子，一双手。

上下飞舞之间，一个个肚饱如蟾蜍、皮薄如绢纱的小馄饨在案板上摆列成队。

锅里加大量清水，水开，下锅，水沸，过水，水再开，捞出。

碗底挑一块猪油，搁一丝细盐、一点白糖，半碗高汤，半碗清水，下入煮熟的馄饨。

一碗沉浸过梦婉年幼的委屈、年少的轻狂的鲜肉小馄饨，就复刻在星际的餐桌上。

带着汤咬上一口。

鲜、香、弹牙。

好吃的让人舌头发麻。

虽然虾糠汤才熬了两个小时，汤色却已经呈现好看的焦黄色，鲜味浓郁却不霸道。

馄饨皮嫩滑如胶冻，入口即化。

内馅则肉香纯正、Q爽弹牙。

是记忆里的味道。

却也不再是记忆的味道。

眼泪落进碗里，再被咽回肚里。

口腔中满是难熬的涩味。

她真的是回不去了。

回不去那个毫无牵挂却又满是不舍得二十一世纪。