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第20章 赛螃蟹(第2页)

是极嫩的,“膏油”

仿佛在舌尖缓缓流动,端的是个黄满膏肥。

沈博士细品许久,忽而轻笑,抬眸看着孟桑,眼中尽是长辈包容调皮晚辈的慈祥。

他很是肯定:“这不是蟹肉。”

孟桑耸了耸肩,长叹一声:“竟还是没能骗过您的舌头,想来沈博士定是一位爱蟹之人,方能分辨真假。”

既然已经被戳穿,孟桑便也不再故弄玄虚,不慌不忙说来:“此吃食名为‘赛螃蟹’,今日缺少食材,只用了鸡蛋,借蛋白、蛋黄来仿出蟹肉、蟹黄的模样以及鲜嫩口感,再辅以调好的料汁,拟出蟹味来。”

沈博士显然是个老饕,一边的品尝,顺道还津津有味地听孟桑讲解。

遇见好的食客,孟桑从来不藏私,难得起了一丝胜负欲,骄矜道:“今日食材少,做时十分匆忙。

待到儿腌的那咸鸭蛋出罐,以它那肥到流油的咸蛋黄入菜,吃起来才有蟹膏的沙沙口感,味儿也更正,保管是一道真假难辨的赛螃蟹。”

听到这儿,沈博士眼睛都亮了,连忙道:“你说的这种做法,听着很是美味。

咸鸭蛋想来也是一道不错的吃食,就是不知何时做好?是自用,还是会加进食堂的朝食、暮食里?”

看到原本一声儒雅的文人,遇上美食就变得更鲜活近人,又是头一个听孟桑掰扯更好吃做法时,不会恼羞成怒的食客。

孟桑深觉自己找到了知己,笑着一一答道:“这鸭蛋刚腌,至少还得等上一月。

届时,应当会出现在朝食里头,跟各色粥点作配。

不过若要说最适合咸鸭蛋的,还得是白粥,既有自个儿的米香,又不会越过咸鸭蛋的味儿,两者配在一处,相得益彰!”

光是用听的,沈博士已是心向往之,说一定来尝尝孟桑口中出沙流油的咸鸭蛋,务必让她多留一个。

正在这时,阿兰端着煮好的清汤馎饦过来。

孟桑顺势与沈博士打了声招呼,继续磨她的淀粉去了。

孟桑将掰碎晒干的淀粉小块舀了一些到桌上,用擀面杖细细压扁擀碎。

阿兰收拾干净灶台后,又回到孟桑身旁,用碾槽将擀碎的淀粉二度碾成细粉。

两人搭配干活,并不觉累,轻声闲聊起来。

阿兰对孟桑今晚提过的承包制很是好奇,就多问了几句。

当时孟桑是润色一番,掐头去尾说与魏询、徐叔听,却不想遭到魏询责备。

眼下她见阿兰对此感兴趣,就抹掉时代特征,将阿兰所问一一解释,权当干活时的消遣。

将所有问题都答了,没等到阿兰再度开口提问,倒有一道声音从侧方传来。

沈博士竟是不知何时走近,手里还端着面碗,兴致勃勃地问:“你口中这承包制,能否再说详尽一些?”

经过了关于“赛螃蟹”

“咸鸭蛋”

的对谈,孟桑已觉得沈博士瞧着亲近,交谈时也很是自在,无须拘于繁文缛节,又想着对方身为博学多才的博士,必然是要比自己脑子活络些,便从头说给他听。

听罢,沈博士若有所思:“却也不失为一个好对策,但原封不动拿到朝堂上,只怕会遭到那些老顽固的阻拦。”

见他认可承包制,孟桑更觉得对方亲切,兴奋道:“是极!

不仅庖厨师傅们会更注重技艺,凭本事领到相应的工钱,而且也可以让家境不同、所需不同的监生们自行选择,国子监更不必受制于吏部、礼部发下的银钱,变出为入,以富养贫!”

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