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第85章（第2页）

“昨天的烤鸭真的非常好吃！”

叶甜终于有话可说。

“是吧，是吧？你真识货！”

燕远行听到叶甜的话，高兴得伸出了大拇指，看样子十分骄傲。

“走，带你看看我们的烤炉。”

京味楼的烤炉是单独的一个地方，传统的老窑挂炉，里面烧的是果木。

“你看我们用的这个果木，都是我亲自采购的，烤出来的鸭子果木香气就是比别人家的香。”

燕老板拿了一根木柴向叶甜展示。

“我说呢，昨天烤鸭一入口，我就觉得果木香气十分浓郁，烤鸭皮更是酥、脆、香，我一个人都吃了大半盘。”

在探讨美食和厨艺时，叶甜话语也多了。

两人说话的时候，那边炉火已经烧了起来，负责烤鸭的师傅将处理好的鸭子拎进来，准备挂在炉子里。

“你看我们家的鸭子，都是固定的养鸭基地供应的，看它这身材，多丰满，油脂丰富着呢，重量都在4斤半左右。”

说起鸭子，燕老板侃侃而谈、头头是道。

“扑哧！”

叶甜被燕老板形容鸭子丰满给逗乐了。

燕远行只好说：“小叶师傅你别笑，谁不夸我会选鸭子啊！

我眼睛毒着呢。

我从我爸那别的没学会，就学会了这个烤鸭。”

然后他接着介绍：“你看我们的炉子，烤鸭子时炉温要控制在220度，用明火慢慢烤，我们现在一般是烤80分钟，效果特别棒！

取出趁热直接上桌，吃起来别提多美了！”

“别看我做菜不行，但片皮手法绝对一流。

传统来说是片108片的，但我们家就片99片，长长久久，九九归一，多吉利！

咱们店，现在一天光鸭子都要卖上100多只。”

燕远行越说越兴奋，眉毛都快飞起来。

叶甜对烤鸭的片皮手法也感兴趣，昨天吃饭时，她已经对着片好的鸭子研究了一番，打算这次一定要学会。

又看了一会烤炉，燕远行去外面忙其他的了，叶甜回到云师傅旁边，准备给他打下手。

现在时暑假期间，来旅游的外地游客较多。

来到帝都，基本都要吃上一次烤鸭。

整体来说，京味楼的生意虽然比不上老牌的全聚德和后起之秀大董，但也还过得去。

暑假期间午市、晚市的上客率都能达到80，当然非假期就低很多了。

客人还没上来，云师傅就利用这段时间，给叶甜介绍一下厨房的其他厨师们，以及每个人主要负责做什么菜。

他们对叶甜也十分好奇，毕竟很少见这么年轻的女孩子做大厨的，而且云主厨和老板都很重视她的样子。

据说她是云主厨在外地工作时的同事，还是一名大学生。

叶甜觉得自己好像被云师傅和燕老板高高的架了起来，她要是不表现出点厉害之处，甚至都有点说不过去了。

等客人陆陆续续上座，厨房也忙了起来，煎炒烹炸声四起，服务员里外穿梭着跑来跑去。