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12琥珀肉（第4页）

“那是师公的孙女吗？真人比小沈总说的更好看啊。”

“别看了。

人不光长得好，手艺也比你强。”

“是我喜欢的类型没错了，你觉得我有机会吗？好歹我也是八珍斋第一美男。”

“你想多了。”

后厨里热闹非常。

祁平风把沈辛夷带到了一个单独的灶台前，还分了个帮厨给她。

小帮厨约莫二十出头，瞧着比她小上一两岁。

他长得清秀白嫩，在一众糙汉里很突出。

“我一个人忙得过来。”

沈辛夷没忍心使唤他。

“让他在边上看着就好。”

祁平风笑眯眯地说道，“他很好学的，人也聪明。”

敢情是到她这里来取经的吗？

“那行吧

。”

沈辛夷哭笑不得地应了下来。

她今天要做琥珀肉。

参考的是《食宪鸿秘》里面的方子，她自己做了改良。

洗净的五花肉改刀切成方块，先用平底锅煎至两面微黄。

然后另起了一个砂锅，在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶，放入煎好的五花肉，并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。

焖煮半小时后，酱汁沸腾，加入处理好的梨肉。

砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润，在酱料中略微打着颤。

鸭梨的甜香完美地融入其中，间或裹杂着些许的酒味，肉香四溢。

“香香能给我留一盘吗？”

祁平风正在厨房里巡视检查，一走到沈辛夷这边就有些走不动道儿了，阖起的眼睛仔细地品味着琥珀肉的响起。

“您现在就可以尝一块。”

沈辛夷大概知道祁平风是怎么发福的了，含笑给他递上了一双筷子。

祁平风笑眯眯地接了过来，“那我就先尝尝看。”

五花肉表皮薄得随时都会融化，色泽透亮。

而在酱料里浸泡多时的瘦肉层软烂却不散。

轻轻咬上一口，香酥软烂，肥而不腻。

口腔里馥郁的香气快速扩散开来，轻易就征服了食客的味蕾。

“很美味。”