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第13章 家里聚会谈话火锅店和烘焙的（第2页）

回头一看是妹妹说话。

老爸表示赞同妹妹说的话，然后微微颔首，若有所思地说：“欣儿说的没错，可是火锅店确实有市场，不过竞争也激烈。

要想脱颖而出，得有独特的锅底配方和优质的食材供应。”

老妈提出了不同的观点叹息地说：“烘焙也不错呀，那些精致的蛋糕、面包，总是让人心情愉悦。

而且烘焙产品可以作为日常的点心，受众面广。

可惜烘焙都不好找，晴儿选择了火锅店服务员。”

刘时晴接过话茬地说：“烘焙虽然受众广，但技术要求可不低。

从面团的发酵到烘焙的时间和温度，都需要精准掌握，稍有差错，口感就会大打折扣。”

这时老妈边吃边说："

我看了上网大概哪些人选择火锅店的有以下：

1.年轻人：尤其是刚刚踏入社会，寻找第一份或前几份工作的年轻人。

2.服务行业从业者：有过餐饮服务经验的人员，熟悉服务流程和客户需求，能够更快适应火锅店的工作节奏。

3.学生兼职：在课余时间希望赚取额外收入的学生，他们可能更倾向于选择工作时间相对灵活的火锅店兼职。

火锅店部分不招兼职可能有以下几个原因：

①.工作流程复杂：火锅店的运营涉及多个环节，包括食材准备、锅底调制、服务顾客等，需要员工对流程有较深入的了解和熟练的操作，兼职人员可能难以在短时间内掌握。

②.工作强度大：火锅店在高峰时段通常非常忙碌，需要员工能够长时间保持高效工作状态，兼职人员可能难以承受这样的高强度工作。

③.人员稳定性：兼职人员的工作时间不固定，可能会频繁变动，不利于火锅店进行人员安排和团队管理，影响服务质量的稳定性。

④.培训成本：对兼职人员进行培训需要投入一定的时间和资源，而他们的工作期限可能较短，导致培训成本难以收回。

⑤.服务质量难以保证：兼职人员可能缺乏长期的服务意识培养和经验积累，在应对复杂的顾客需求和突发情况时，可能无法提供令人满意的服务。

4.外来务工人员：他们需要一份稳定的工作来维持生计，火锅店的工作岗位相对较多，且对学历和技能要求相对不那么苛刻。

5.家庭经济压力较大的人：为了增加家庭收入，可能会选择在火锅店工作，因为火锅店的工作通常会有一定的收入保障。

"

然后刘时晴对着老妈说："

老妈，原来是这样的，可是我在单位做服务员的时候，观察今天火锅店的后厨和我在学校学烘焙的有不同点：

1.产品类型：火锅店主要提供各种口味的火锅菜品，以热食为主；烘焙店则主要制作和销售面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，多为点心类。

2.制作工艺：火锅的准备侧重于食材的处理、切割和汤底的调制；烘焙需要掌握精确的配料比例、温度和时间控制等专业技巧。

3.经营时段：火锅店通常在午餐和晚餐时段较为繁忙；烘焙店的销售高峰可能更分散，包括早餐、下午茶等时段。

4.设备需求：火锅店需要炉灶、锅具、冷藏设备等；烘焙店则需要烤箱、搅拌机等专业烘焙设备。

但是有相同点：

1.都注重食材品质：无论是火锅的食材还是烘焙所用的原料，品质新鲜和安全都是关键。