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“川菜够辣,不只是因为,这样可以提供刺激的味道。”
钱通拿起一根红色的小辣椒。
为了学习厨艺,钱通走南闯北、见过识广,他的意见,并不只是从鲁菜的角度提出的。
“川菜的辣,是为了适应当地特殊的气候。”
任天一认真地倾听,并提出了自己的想法。
“没错,川菜的辣味,很大的原因,是为了祛除人体内的湿气。”
钱通笑道。
钱通所说的事情,任天一就不知道吗?
不是每个人,都愿意指出别人的错误,尤其是,能够帮助你成长的时候。
恰恰相反,作为一个厨师,任天一很清楚,要做到随机应变。
任天一也想改变,但是他也无能为力不是?
虽然有系统提供的高等级的菜品,可并不代表着,行天一还有着强大的改造能力。
现在的他,只能做到照抄照搬罢了。
任天一当然也尝试过改进,可是结果呢?菜品下降了不止一个等级不是?
“所以,正宗的川菜,只有在川省才吃得到,”
钱通说道。
“以你这把子肉为例,在咱们这里,就并不适合小朋友吃,辣椒要适当减少。”
钱通可不只是说说,而是现场演示,从任天一准备的辣椒中,减去了一半。
“这样就行了吗?”
任天一疑惑地看向了钱通。
说起实操,任天一随机应变的功夫是差了点,这是天赋的限制。
可是,论起理论素养,任天一的水平,让很多老师都自叹不如。
任天一很清楚,表面看,为了适应小朋友的口味,必须要减辣。
可只减辣就可以了吗?
无论是中餐,不是西餐,讲究的是各种味道的综合配比。
一种味道减少,整道菜的味道就会改变,甚至会显得寡淡起来。
“盐的比例,要适当增加。”
钱通很高兴,任天一一点就通。
钱通所不知道的是,任天一即便想改进,不也得跟他学习?
“花椒的比例,也要增加少许。”
钱通直接上了手。
任天一站在一旁,看得真真切切。
在钱通的侍弄下,不多时,把子肉便出炉了,在后厨的桌子上冒着热气。
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