笔趣吧

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 黑皮书求收藏推荐（第1页）

一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费！

原本苏蕊也想趁机跟着李灿学两招的，但因为还要忙着处理房子的事情，只能无奈的先行回家了。

邻家小厨之内，只剩下李灿、猫坚强以及五位四十几岁的中年大汉。

而除了猫坚强躺在纸箱里睡大觉外，其他人全都围坐在餐馆最中间的桌子旁，桌上摆着五道香喷喷的菜肴。

小炒牛肉；

麻婆豆腐；

宫保鸡丁；

干锅排骨；

红油蒜泥肘花。

为了让李灿更好的进行指导，马老板等人之前回去各自准备了拿手菜带来。

“就先从马老板的小炒牛肉开始吧。”

李灿拿起筷子，还没开始试吃，便说道，“这道菜的特点在于牛肉不柴，入口爽滑，再配上少许香菜，丰富层次。

不过，老抽放多了些。”

马老板尴尬的笑了笑，不敢反驳。

其他老板则用心听讲，生怕漏听一个字。

“本来小炒牛肉的整体色泽就比较偏暗，若是老抽不控制好的话，整道菜就会给人一种油腻感，而且..”

李灿凑近菜品闻了闻，“血水没洗干净。”

“这都能闻出来？”

马老板大惊失色。

“我鼻子比正常人灵敏些。”

李灿解释道。

“难怪。”

马老板点点头，旋即嘿嘿一笑，“可是李灿兄弟，我明明反复洗了好几次，应该洗干净了才是。”

“冲洗？”

“是的。”

“那就对了。”

李灿摇摇头，“牛肉再如何冲洗，也只是清除表面血水，而那些隐藏在肉纹中的血水则很难处理，必须切片之后，用水浸泡。

还有，虽说给牛肉上浆可以使口感嫩滑，但不建议用鸡蛋，会起泡，就像现在这样，卖相不清爽。”