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第六十四章 最强班车（第3页）

方景之笑了笑：“傻小子，你用没用过秤？就是卖菜、卖水果那种？”

宋子轩想了想：“用过啊，小时候我经常去胡同口卖菜的那里，我还玩过他们家的秤。”

“秤呢都是要先量出秤板的分量，然后用总重量减去秤板的分量，才是货的真实分量，对不对？”

方景之问道。

宋子轩点点头：“没错，不过爷爷，现在都用电子秤了，可以直接去皮，也就是量出净重。”

“道理是一样的，但你要记得，去皮的皮首先要先秤出来分量，如果皮一两，那么总重量就会减去一两，哪怕一斤也是这样，但如果重量微乎其微……那怎么减？”

宋子轩沉默了几秒：“我明白了爷爷，如果没法减就不准了，就好像炒菜，如果你不能清楚地了解自己锅、勺的重量，就不可以算出火候的最佳时机！”

“没错，小子够聪明，每个人用自己的炒勺炒菜可以炒出美味，换了锅很有可能就差几分，因为他不够了解，也不能判断到底多大的火、爆炒多长时间是最好的，但说到了解，锅越重越容易把控，这在厨师界也被叫做压手、跟手。”

“跟手我倒是听说过，以前杨老板给张奎换了个炒锅，张奎就说那新锅非常跟手，很好用。”

“就是这个道理，锅如果跟手，炒菜就是个享受的事情，但若是太轻，则毫无感觉，炒菜都会变得没什么意思了。”

宋子轩缓缓点头，体会着老爷子说的话，不过手却不曾离开凤纹炒勺，无论是那沧桑的质地，或是那传入手的冰冷感，他恨不得现在就点燃火焰，将锅烧热，让凤纹炒勺再富当年风采！

当年这凤纹炒勺在雍正年间，火遍了厨神江湖，而现代……真不知道还会不会再度辉煌。

“爷爷，这锅是银的吗？”

“傻小子，怎么会是银的，银制品可以当做一些器皿，但不可以直接接触火焰，那样就化了，这是墩铁！”

“墩铁？那是什么？属于铁吗？”

宋子轩问道。

“墩铁的锻造来源于隋，类似钢，却有铁的特性，按现在话来讲它既有丰富的铁元素，但硬度却大于铁，而它的颜色并不是你说的银，而是白！”

宋子轩认真看着手里的凤纹炒勺，其实说之为白并不过，他点点头：“爷爷，这墩铁很稀少吧？我都没听过。”

“呵呵，由于墩铁硬度高，脆性也就高，若是硬击不会变形而是会断裂，从出现之后基本上就为厨师界所用，到后来由于锻造手艺的失传，也就绝了，我想现在这墩铁厨具……应该不会超过三件吧。”

闻言，宋子轩睁大双眼，方知手里的这把炒勺如此珍稀，如果说起价值，在他看来这要比那翡翠貔貅更加珍贵……

祖孙俩又聊了一些，方景之便将炒勺收起，休息了，宋子轩也便离开，不过脑中却都是凤纹炒勺，那厨具确是他见过最美的炒勺了。

转天一早，宋子轩简单洗漱出门，正准备去公交站，便见胡同口停着一辆面包车，开车的人正是八爷的手下雷子！

见到宋子轩，雷子招了招手：“宋爷，这边！”

他这一喊，面包车门被拉开，从上面依次走下了六个人，宋子轩都愣了：“雷子，这……什么意思？”

“八爷给你的班车，以后我专门送您上下班，上车吧，”

说着，雷子朝后面喊了一句，“你们利索点，保护好宋爷！”

“是！”

几人同声道。

宋子轩都看傻了，算上自己和雷子，这车上居然有八个人，这……就送一个人的班车还超载，真算的上最强班车了……