笔趣吧

手机浏览器扫描二维码访问

第69节 皮蛋裹排骨（第1页）

李德老爷子吃了生命之水后，皮肤弹性，精力，各种状态一天一个样的在改善。

不但让李德老爷子和李刚吃惊，连卜英俊自己都惊呆了。

面对李德爷孙两的质询，卜英俊也只能忽悠，没办法说清楚缘由。

毕竟就生命之水来说，卜英俊自己都没喝过，估计这世界上能把生命之水解释清楚的也就妙卡了。

然而妙卡是傲娇的，一般问题她压根不回答。

加上这次回来后，妙卡好像天天白天都在修炼，晚上还要抽出时间调教那只小奶虎丽丽，卜英俊也不好打扰她。

李德爷孙两也看出了卜英俊的尴尬，双方很默契的再也不提这个话题了。

只是李德老爷爷对菜园更上心，李刚做事也更卖力了。

卜英俊最近也很忙，上午要去伍大艺术家那学画，餐点时间要忙活生意，下午还得研究新菜。

皮蛋炒排骨这道菜经过n此的实验，卜英俊已经摸到了些许门道。

皮蛋的口感是爽滑，还有一种特殊的香气。

而排骨除非炖汤，一般都是红烧或者爆炒，讲究的是嫩。

所以，卜英俊从两种主材里找到了共同点。

这道菜才能往正确的方向发展。

把皮蛋弄成碎末，加入新鲜鸡蛋液搅匀。

放入面包糠，加入一些五香粉之类的香料，然后添加适量的淀粉把这些一起弄成了糊糊状，放一边备用。

然后把肋排切成断，用料酒，生抽，食盐，白糖，生姜末进行腌制。

等排骨入味后，在大火中放入油，蒜末，辣椒等爆香。

然后倒入排骨，猛火炒制成七分熟。

关键是要火大，极短的时间内把排骨表面炒至焦黄，锁住排骨中间的肉汁。

待七分熟后，立刻起锅，摊开放凉。

等排骨凉了后，烧一锅油备用，油温到180度左右即可。

然后用筷子夹起凉的排骨段，放入前面调制好的糊糊里面裹上，丢入油锅中炸至金黄就可以捞出。

摆盘后，撒上细碎葱末，些许椒盐。

这道皮蛋炒排骨就正式完工了！

每一次做完，卜英俊都觉的这道菜的味道有细微的提升。

现在卜英俊拿捏不好的就前面排骨炒制的火候，还有皮蛋糊糊的细碎程度。

排骨火候不够，那里面就会出现红肉，没熟。