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第2章
江大柱在清河镇上是有肉铺子的,因为退婚这事儿,已经有两日没开张了,江锦书也该去镇上的私塾了。
约摸将将寅时,除了最小的江锦书,另外几人就都起了。
江大柱昨天傍晚就出去赶了一头毛猪回来。
买猪肉的都讲究一个新鲜,过夜了的肉不好卖,所以只能早起收拾。
江月笙和何芳兰也得起来帮忙烧水、准备早饭。
江家的房子院子很大,后院里有靠右侧是鸡圈、猪圈,右边是驴棚和堆草料、放杀猪用具的地方。
中间空出的一大块地就是日常宰猪的地儿。
猪圈做了分栏,养了一头母猪、一头种猪和两头肉猪。
要不那么多人眼馋江家呢。
江大柱光在各个村子里收毛猪卖肉,平均每月就能有二三十两进账,除此之外还能帮忙劁猪、杀猪,家里又养了母猪,还能往外卖小猪仔。
比起全靠土里刨食的,家境自然就宽裕了很多。
杀猪是很脏地方的,所以江家的院子都铺了平整的青石板,方便冲洗。
江月笙和他娘刚把水烧上,就听外面有人叫“江屠户”
。
是江大柱找来帮忙的三个汉子,都是附近几户人家的。
一头猪少说也有个一两百斤,江大柱一个人自是无可奈何,所以每次都会花点钱或是舍点下水、板油啥的请个把人帮忙,主要就是揪猪、刮毛、收拾地面,不是什么麻烦事,多得是人愿意做。
没多久,就听到猪的惨叫声,一阵接一阵,很是凄厉,胆小的可能还会被吓着,但江家人都已经习惯。
渐渐的,叫声止了下来,这是放完血了。
江月笙和何芳兰又赶紧拿木桶提了滚烫的开水过去,顺便端回大半盆热乎的猪血。
一桶桶的开水送过去,接下来还要刮毛、取出板油、内脏等。
解块就不必了,只需把猪头弄下来,再将猪纵向剖成两半,就可以放上驴车拖去铺子了。
到时来买肉的人指着要哪块儿便砍哪块儿就行。
一番忙活下来,也要差不多一个时辰,天已经微微亮了。
和几个汉子把地上的猪毛、猪血和家伙什清理干净后,江大柱给几个帮忙的人结了钱,就揣了几个包子,赶着驴车出门了,他得去赶第一趟大渡船过河。
江月笙和何芳兰则继续把猪血紧了(就是加热凝固)。
这东西也有人买,巴掌大小、四指厚的一块只要一文钱,回去无论是和韭菜一起炒,还是用麻椒、辣子等水煮都不错,也算是个荤腥,价格还便宜,所以买的人也不少。
趁着紧猪血的间隙,还要把牲口都喂了。
一切都弄妥当后,何芳兰也是要去铺子里帮忙的。
砍肉、称肉、算账、收钱……江大柱一个人有些忙不过来,多是夫妻两人一起的。
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