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第35章 我家饭菜不好吃请三思餐厅 上直播了（第1页）

第二道菜解腻手撕鸡。

锅内热水沸腾之后，鸡腿进锅十秒，快速捞出，再马上放入冷水中。

重复三次这个动作。

鸡腿再次入锅，小葱，花雕酒，姜片，盐巴，小火焖煮。

调一个价值十万的葱油汁。

热油放小葱，洋葱，香菜根，拍大蒜，

保持中火状态慢慢煎熬，

等小葱焦黄色时，倒入一碗夏日特饮凉白开，帮助持续的释放香味，

眼看时候差不多了，叶凡把葱渣用滤网捞出。

准备一大碗。

依次加入酱油，蚝油，白糖，香油，米醋，松茸调味料，

再把刚才锅里的葱油淋浇进来。

叶凡把先前煮好的鸡腿，全部撕成条状。

就算还没浇酱汁，新鲜鸡肉的味道也已散发出来。

他一边撕，一边吃，可能这就是厨师做手撕鸡的快乐。

再准备洋葱丝、黄瓜丝、蒜蓉、花生豆，以及用于解辣的柠檬片，

最后淋上先前准备好的酱汁和红油。

叶凡试吃一口，

嗯！

不错！

四川真是美食之地，人民太幸福了！

紧接着，做一个清淡菜——清炒西兰花。

把洗干净的西兰花焯个水，丢入冰水里冷却。

做菜无非就是食材、厨具、刀工、火候、酱汁的较量，

清炒西兰花也不例外，

用蒜末，葱白，酱油，芝麻香油，盐，玉米淀粉，矿泉水，搅拌在一起调成酱汁。

中火，橄榄油，加入蒜末和干辣椒炒香，

再丢入开过背的虾仁，

虾仁变成橙黄色后，倒入西兰花和酱汁，

接着转大火就OK了。

最后，把金黄色的一坨坨猫山王榴莲分装到盒子里。