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现代的点心一般按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感。
南包括苏式和扬式和粤式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
有些点心很多家庭会自己做,并不是太难,主要是要有材料,比如黄油。
这个可以从牛奶中提取。
幸好莫家在乡下,容易找产奶的牛,莫晨曦让母亲派人去买了牛奶,准备自制黄油。
又让大弟去定做一个能手摇的快速转动的打蛋器。
能做出来黄油,大多数点心都需要,口感和味道上就和别家不一样。
莫元季听老妻说女儿要准备的东西,说道:“她要什么照做,给大志一些银子。
还有,挑几个你身边的人去帮忙,口风紧点。”
他想到女儿那个铺子,难道女儿要改成点心铺子?
交代老妻什么都不要问,先一切随女儿。
做绿豆糕还要模具,莫晨曦画了图,让大弟找木匠定做,各种形状,还有一些吉祥如意的字,比如福如东海、富贵一生等。
工具制作要等,莫晨曦让母亲派给她的几个婆子用筷子打蛋白,个个打得胳膊酸胀,她做蛋糕。
这个在现代对于喜欢烘焙的人来说最简单的一道点心,对于古代没有吃过的人来说,稀罕。
蓬松、柔软、甜而不腻。
莫老太太首先就是吃了一大块。
“难怪你说京里卖的点心吃不下,你是从哪学的?”
她心里想,没准何家那个老巫婆天天吃,女儿都孝敬婆婆了,没说给亲爹亲娘捎一口尝尝。
屋里坐着的是莫元季老两口,莫新志哥俩,媳妇都没让过来。
莫晨曦慢慢解释道:“我也是第一次做,我上回突然病倒,感觉有人催着我快走,那会我还想着又不是投胎,催什么催?
“到了一个桥,一个老婆婆在桥边坐着,还支了一口大锅,锅里冒着热气。
老婆婆给催我的那人说汤刚熬好,太热,你们吃块点心歇一会。
“我接了点心,好好看,尝了一口松软,想着母亲说年龄大了,硬的东西咬不动,我就问阿婆点心怎么做,阿婆跟我说了。
“这时候有个人来找带我来的那个人,他说去去就回来。
我就帮阿婆干活,觉得好奇怪,锅下面没有柴火,怎么熬的汤?汤还冒热气了。
“我也不敢问,只想着多记着怎么做点心。
老婆婆说我这么年轻来到这里,家里还有什么人。
不知道为何,我心里一酸,爹娘养我这么大,我还没说好好孝敬爹娘。
“当时就想,等我回去一定给爹娘做点心吃。
我给老婆婆说了,我虽是女儿,可是爹娘为我操心最多,我出嫁这十几年,忽略爹娘忽略娘家人。
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