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第52章 你跟他掏心窝子他跟你掏心眼子（第1页）

唐南岳点点头：“鱼唇可以用，不过我们换一种做法，换一道菜！”

“换一道菜？”

“可是急冻急化过的鱼唇，没有了韧性和脆爽，很难做出既保留鲜味又保持口感的菜品啊！”

唐南岳面色凝重：“你们跟我来！

我教你们一道新菜！

今天成与不成，就看它了！”

说完，唐南岳带着三位厨师走进厨房里面。

躲在一旁偷看的梅鑫虽然不知道唐南岳为什么紧急叫三位厨师开会。

但是他一琢磨，这三个人，都是会做火焰爆鱼唇的师傅。

梅鑫眼睛眯了眯。

难道自己的计划这么快就暴露了？

不可能，绝对不可能！

他这招儿釜底抽薪干得神不知鬼不觉，绝对不会被人发现。

那些食客和美食评审吃完觉得不对劲，唐南岳也只能找供货商兴师问罪。

等他发现其实是自己从中做的手脚的时候，他早就已经离开京市、到林城一家高档酒店去当餐饮部经理了。

梅鑫越想越高兴。

心里为自己的运筹帷幄和阴险狡诈鼓掌。

他又悄悄跟在唐南岳四人身后，也朝里面走去。

唐南岳走到一个空灶位上，穿戴整齐，从一旁拿过一份量的鱼唇。

“既然无法保持它的脆爽口感，那我们索性换一种口感！”

他说着，起锅热油，加葱姜，下锅。

先煎后煮。

“煎使肉质紧实，锁住香气，去除腥气。

煮则在紧实的基础上，使其柔软而不焦硬。”

他一边煮着煎得焦香的鱼唇，一边用汤煲放高汤放米，熬白粥。

“鱼唇简单调味，不要遮住原本的鲜香。

白粥九成熟，一定要掌握火候！”

时间差不多的时候，他把处理好的鱼唇放入半成品白粥之中。

加上少许几种配菜和各种秘制佐料，大火熬煮。

“鱼唇、配菜和粥的比例，5:1:4。

不能有差！”

几分钟之后，关火。

一份滚烫鲜香的鱼唇粥煲出锅了。

“来，你们试试味！”

唐南岳说道。

三位厨师分别拿小调羹舀了一勺，尝了尝。

“嗯！