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13 话梅小排（第2页）

苏渺思索片刻，想到茶歇时的情景。

她忽然恍然，笑道：“我想到了，有一个人可能可以帮上我们。”

俞芮眼底放光：“当真！

？”

“当真，”

苏渺点点头，迈步走向外面，“走，随我去取两条小排。”

俞芮半懵半懂地跟着苏渺去冷库取来两条小排，又跟着一起取来了话梅，便看苏渺开始动手。

在这一路上，俞芮隐约意识到了苏渺所说的可以帮她们的人是谁，可随着猜测逐渐分明，她又开始担心：“苏渺……放在以前，这道菜可能管用，可现在你真的确定能万无一失吗？”

苏渺只笑：“不能。”

俞芮愕然：“哈？”

“所以你还得帮我去取两个椰子，”

苏渺突然咧嘴笑笑，“我忘了。”

俞芮脸上写满了气恼：“……”

可苏渺却是仍然脸皮厚地笑笑：“还有红柚，芒果，还有琼脂。”

俞芮骂骂咧咧地离开，苏渺也转身起锅烧水，又将小排切成小段，合着葱姜料酒烧的水焯去血水，再捞出沥干。

待小排沥干之后，苏渺于锅中烧油，又下入冰糖，缓慢熬成了泛着油光的焦糖色。

嚓！

排骨一个下锅，顿时溅开了满是醇厚甜香的蒸汽。

紧接着苏渺又下一勺黄酒，将香气进一步提高一个层次。

确认锅中焦糖尽数翻炒融化，而每一块小排也都裹上了糖色，苏渺下了两勺陈醋两勺生抽调味，又辅一勺老抽增色。

直到锅内的油光色泽逐渐均匀，苏渺终于接来一盆热水倒了进去。

大火之下红汤渐渐开始沸腾，在最后丢下两片陈皮几颗话梅之后，一锅小排终于转文火开始了炖煮。

话梅小排下锅炖的功夫，俞芮也带着苏渺要的东西回到了小厨房。

见苏渺已经炖上了小排，俞芮将手里的东西交给了苏渺之后便说：“反正看着这些东西，你估计又要做什么我没见过的东西了。”

俞芮消气很快，也不记仇，见苏渺忙着就体贴道：“我帮你看着你的小排，你去忙你的吧。”

苏渺笑笑谢过，估摸了一下时间，便想在夜深之前把东西都准备好，忙碌了下去。

苏渺先取来一碗冷水，将琼脂先泡了进去。

在此同时，她也着手开始处理椰子。

苏渺敲开椰壳，取出椰子水，再切下椰肉用石墨磨成椰浆。

在经过过滤，细腻的椰浆与椰子水混合收浓之后，苏渺又取来已经泡软的琼脂放进了煮制过的椰浆中搅拌，融合，放凉。

空闲时间里，苏渺剥下柚子肉，将柚子粒颗颗摘下，而转眼椰浆也到了室温。