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想到冷锅串串麻辣鲜香的口感,温屿忍不住咽下口水,手上动作愈发快了些。
她荤素都吃,更偏爱脆生生的食物,因此在准备食材的时候多拿了些毛肚、贡菜和无骨鸡爪。
吃冷锅串串,土豆、莲藕、豆皮和鹌鹑蛋当然必不可少,西兰花、海带片、娃娃菜和海鲜丸也别有一番风味,她还特地拿肥牛卷裹上虾滑,做了个特色串串。
除了这些基本的种类,温大厨还用秘方腌制了麻辣牛肉和鸭肠,凑近一闻,辣椒味直冲脑门,刺激得眼泪都要掉下来了。
所有食材洗净切块,穿在光滑的竹签上。
每种串上十来串,凑在一起就有壮观的一大盘了。
温屿找到香料,下锅翻炒,冷锅串串的最重要的就是那股子辣味儿,光辣椒、青花椒和麻椒就放了六七种。
炒好的锅底倒入一些白酒和生抽,提升鲜味,再加上冰糖和火锅底料,丰富层次感。
这边炒着香料,那边也没闲着,她双手并用,直接开了两个灶台,另一边盛了半锅清水,下入八角桂皮煮熟食材。
汤底煮开五分钟后,她细心地过滤出汤里的残渣,把干干净净的汤放入冰柜里降温。
与此同时,煮熟的串串也放入冷锅中过水,等待汤底降到适宜的温度。
等美食做熟的时间最是难熬,温屿她眼巴巴盯着冰柜的门,猛吸一口气,空气中弥漫着麻辣汤底的味道,占据了她全部的吸引力。
一等到降温完成,她就立刻把串串浸泡在了汤底里,只可惜,冷锅串串要浸泡1-2个小时后才能吃。
可是真的很香......吃一点,就吃一点点。
她悄悄捞了一串鹌鹑蛋,给自己加餐当零食吃。
“唔,香香的~”
鹌鹑蛋没腌入味,辣油覆盖在表层,蛋白嫩滑,蛋黄沙沙软软,是五香偏辣的口感。
这个辣度刚刚好,开胃又不刺激,她一口一个吃得开心,忍不住又拿了六七串出来。
“我就是尝一尝,看看有没有翻车!”
鹌鹑蛋吃完,温屿又捞了一串毛肚,毛肚薄薄脆脆,稍微一泡就入味了,这会儿吃恰到好处。
毛肚吃光,接着是吸满了汤汁的娃娃菜,弹牙的海鲜丸,软糯的土豆片......
吃到最后,她揉着小肚子倒在椅子上,满足地长叹一口气。
“鉴别完毕,温大厨给十分!”
“统统~帮我把冷锅串串加入熟食区。”
系统的机械音一如往常,平淡无波,她却隐隐听出了一丝无奈。
【收到。
】
*
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