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中午在海市图书馆门口,骑手们去送餐后,徐安也没有闲着,他徒步走到两公里外寻找新的落脚点。
是的,没错,他在寻找新的落脚点,他打算扩大外卖配送范围。
海市图书馆这边虽然是未来的CBD,但现在写字楼也就集中在海市图书馆方圆1.5公里,1.5公里之外都是一些零散的店铺。
以徐氏快餐店目前的体量来说,还是重新选择一个点为妙。
徐安这次踩点的地点是一个创意园区,这个园区主要以设计行业为主,个人创作室与百人左右的设计公司居多。
创意园很大,徐安花费了一个小时才从中轴线来回走了一遍,按照建筑密度估算,园区内公司能有上百家。
刚好是午休时间,园区内走动的人群很多。
当然,园区外面路边摊更多,餐厅和路边摊加起来,少说有四五十家。
每个摊位前都是人山人海,餐厅里面更是人头济济。
竞争虽然大,但徐安对自家盒饭还是很有信心的!
这要扩大经营范围,人手、设备等方面都得跟上,首先需要整改的便是后厨。
现在后厨里面的设备都是东拼西凑的,别的先不说,首当其冲必须要整改的便是那三个煤气灶。
得换成厨房专用的,火力更猛的专用炉灶,炒菜速度能比现在高上两三倍。
其次便是蒸饭柜以及煮面炉。
顾名思义,蒸饭柜是用来蒸饭的,但除了蒸饭,它还可以用来做一些蒸菜。
只是店里现在用的这台蒸饭柜是二手的,只有六盘,一次最多只能蒸煮九十人分量的米饭。
为了能够在十点半之前蒸煮出足够的米饭,梁大妮从进门开始就得不停淘米、蒸煮、放凉、倒入桶中、再淘米、蒸煮...
就算煮一次只要半小时,七百份米饭就得煮上八次,那就是整整四小时,梁大妮都得一边干活一边注意蒸饭柜的状态,十分的消耗心神。
煮面炉是用来煲汤的,煲汤的时间要更久,七十升的双桶煮面炉,得不停不歇地煮上三波,才能勉强满足客人的需求。
即便如此,高峰时期,来得太晚的那些客人都得等一会,才能喝上。
整个海市的餐馆酒店虽然不少,但小型的快餐店餐馆一般都是夫妻档或者家庭档,纯人工很少用得到这些后厨设备。
大点的餐馆酒店也有,但人家轻易不会倒闭,即便倒闭了,只要同行接手,这些设备就不会流入二手市场。
上次徐安能淘到这些东西已经是运气十足,这一次他前往海市几家大型二手店铺,淘到的只有后厨常见的绞肉机、打蒜器等零碎玩意儿。
最终还是得去电器市场,找了个专业搞餐饮设备的公司。
24盘的蒸饭柜、双桶90L的煮面炉、高功率灶台x3...
以上设备将徐氏快餐店的后厨四面墙塞得满满当当的,再无半点空隙。
这一次行动的后果导致,金钱-4200元。
钱包见底。
江晓燕是红砖创意园中一家设计公司的设计师。
毕业出来工作了两年,经过最开始大手大脚花钱的阶段,现在江晓燕学会了省钱。
省钱的第一步便是自己带饭!
她每天下班回去之后,不管多晚,都会制作一份便当放在冰箱里,第二天早上带到公司冰箱,中午的时候微波炉加热五分钟就可以开吃。
……
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