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第38章（第2页）

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&ldo;大娘，美食学府真的能让不懂做菜的人，变成烹饪高手吗？&rdo;

孙大娘点了点头，&ldo;那是自然，我有个堂弟有幸进入里面过了初级就出来了，现在啊，在百里外的城里面做大厨，工钱可高了，这美食学府啊，就是一张王牌，从那出来的人，做菜的能力都比外面的人好多了，当今世上，美食学府中掌握着美食秘籍，姑娘，您和秋葵一定要全力以赴。

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&ldo;我们会的！

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苏星月总算是懂了，原来，这美食学府就和现代的清华北大一样啊，只要从那里面出来的，再差，也都是精英。

&ldo;我明白了。

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孙大娘看她穿的很好，却是没有一般贵气女子的娇气，很是满意，&ldo;我也希望秋葵这孩子能顺利进入里面学厨，如果，他要是有所成就，他爹娘在九泉之下，也该瞑目了。

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&ldo;嗯！

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两人说话间，孙大娘开始做菜了，苏星月目不转睛的看着，孙大娘见她很有兴趣，也边说边做，&ldo;这糖醋鱼的做法啊，其实很简单，选取大小合适的鲤鱼，去鳞片后，用刀中，在鱼的身上划开一道道刀痕，这样做的目的为了让调料的味道能进入鱼肉里去，腌制差不多后，弄点红薯粉，和水化开，然后，捏着鱼尾巴，在红薯粉中快速的过一次，放在一旁备用。

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苏星月听的很认真，这样的做法，应该和现代的做法差不多，只是，现代用的调料更多，古代，则少一点。

&ldo;我听懂了，您继续！

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孙大娘继续忙着，&ldo;放油在锅里面，烧制八分熟后，以油冒烟为准，对了，做这道菜，一定要用菜籽油。

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&ldo;菜籽油，为何呢？&rdo;

苏星月不明白，为什么要用菜籽油，别的油不行吗？

孙大娘浅笑淡淡，&ldo;菜籽油比猪肉更香，这样炸出来的鱼肉会更好吃。

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&ldo;嗯，您继续！

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&ldo;手提着鱼尾在锅上面，这一点千万要记住，不可把鱼肉丢进锅子中，不然的话，鱼肉受热不均匀，会导致鱼肉太过烂了，所以，手指上的力度很关键。

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