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&ldo;锦绣虾球是急冻熟大虾、洋葱、西芹、蒜蓉、胡萝卜等制成的美食。
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&ldo;东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,我们是直接焖煮收汁的。
红烧肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜如码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,肉质软而不烂,肥而不腻。
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&ldo;蝴蝶过河又名蝴蝶飘海,鄂省岳市特色传统名菜之一,属于湘菜系。
因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故名。
我们用火锅代替民间的七星炉,并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅,食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。
此菜极受人们欢迎,并成为&rdo;巴陵全鱼席&ldo;中的菜肴之一,菜品造型美观,鱼片滑嫩鲜美。
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&ldo;护国菜是一道粤省cháo汕地区的特色菜式,属于cháo菜。
这其中还有一个小故事。
相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到cháo州,寄宿在一座深山古庙里。
庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬。
看到他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在自己的一块番薯地,采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。
少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美。
吃后倍觉慡口,于是大加赞赏。
宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制做了这碗汤菜。
十分感动,于是就封此菜为&lso;护国菜&rso;,一直延传至今。
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&ldo;一品豆腐汤是一道著名的巴蜀传统菜肴,属于川菜。
味鲜嫩,色黄白。
表皮苏脆,弹性十足。
当唇齿刚一咬开外面的苏皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里,满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香得美妙!
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&ldo;赤小豆鲫鱼汤是一道传统药膳,属于粤菜系。
入秋未有秋意,仍是暑热湿气重,这是羊城地理位置气候环境特定而成的。
赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿的功效,为时下较合适的汤品。
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