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第27章 第27章（第3页）

去除外壳的笋，仅用肉眼观察就能体会到笋肉的鲜嫩。

见到这样的笋，何易对叶禾采购食材的能力又更加敬佩了一点点。

早就听闻缘来客栈的食材用料毫不马虎，今日一见，果真如此。

褪去笋衣的竹笋上还有一些泥土，何易再次拿起刀子对竹笋进行处理。

一是把不需要的部分削去，二是把难以清洗的部分去除。

处理完竹笋后，他顺手把生姜也处理干净了。

这之后还需要处理一下豆皮，何易刚把豆皮拿出来，就想起来一件事——他忘记烧水了。

于是他眼巴巴地瞧着身旁的杨林，对他投以请求帮助的目光。

所幸杨林的锅里正巧烧了，便分了一些给他。

表以感谢之后，何易毫不客气地结果了杨林递来的水。

他把豆皮放入盘中，又注入热水浸泡。

以求尽可能去除豆皮之中的豆腥味。

至此，第一个步骤便结束了，之后就是手头上的功夫了。

刀锋与案板发出哒哒哒的声音，不一会儿，各种食材就改刀完毕：咸肉、生姜被片成薄片，瘦肉切成了方块，笋也滚刀切成一个个不规则的块状，而豆皮则被一刀两段被何易随手打成了结。

何易将切好的食材放在一边备用，接着往锅中注入清水。

炉火升起之后，他把咸肉片，瘦肉块，笋块齐齐扔进水里。

等锅中水翻腾起来，浮起厚厚一层白沫，何易把锅中的食材都夹到了一个漏网里。

用漏网兜着食材一起浸泡到清水中，等到食材被清洗干净，何易把网兜里的食材整整齐齐地摆放到了一口砂锅里。

当然不能忘了准备好的豆皮结与两个葱结还有切好的姜片。

接着，要在锅中加入清水以及少量的料酒，水量以没过食材为宜。

之后就是盖上盖子，文火慢炖，静候鲜味的到来。