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做凉皮（第1页）

吃完饭，林红秀尝试做凉皮。

准备了一斤面粉，少许的盐，将二者加入桶中，用温水调制，揉至成面团，醒发一会。

老太太也在一旁帮忙，说是觉得林红秀败家，但又在心里觉得，自己的儿媳妇是个有能耐的。

李柱、李留几人则在一旁观摩。

林红秀让李盈盈准备一大桶清水，将面团放入水中，并让李柱、李留一块帮忙开始“洗面团”

。

这个时候老太太眉头紧凑：“柱子娘，这是在干什么？”

林红秀用通俗易懂的语言解释了一下，但老太太显然觉得难以置信。

“你看着吧娘，一会你知道了。”

实践出真理，现在说再多，不如一见。

对于洗面这个过程，需要把水洗的浑稠阶段，就要用细细的滤网把面糊过滤出，但古代没有滤网，所以林红秀用之前家里和面的布代替。

一般这个过程需要操作五至六次，才能把一个完整的面团洗的只剩面筋。

细干净锅，把面糊倒入盆中，然后就是等待面糊沉底，一般这个时间段大概在三四个小时左右。

但古代没有计时器，好在沉淀的时间越长，后期做出来的凉皮越劲道好吃。

所以只要尽量等长一点时间，于是乎从天亮等到了太阳下山。

期间林红秀跟几人说了一下凉皮的具体做法。

毕竟如果以后凉皮生意好了，生产也得跟的上。

做凉皮不是什么力气活，就是长期手浸泡在水里，还要揉搓。

一家人都需要参与，也能事半功倍。