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第二章 一碗干拌面（第2页）

幸平诚一郎苦笑了一声：“客人，你的要求还真不低。”

另一边的幸平创真闻言，不由开口道：“怎么，老爸，很麻烦吗？”

幸平诚一郎道：“不是麻烦的问题。

没有秘制熬好的虾籽酱油，以及合适高汤、面条是做不出地道的干拌面的。

这是中华料理之中八大菜系之一，淮扬菜系中的一种，中华江南扬州一带，常见的一种早餐。

食材不复杂，但食材简单，也就意味着，对厨师的调味、火候方面的要求高到了极点。”

幸平诚一郎目光犀利了起来：“看起来，小哥你也是个懂行的啊！

还真会给我出难题啊！”

“嘛，老板不介意的话，我自己做吧！”

“那好啊！”

白凡也不客气，进了柜台，拿起小半袋用剩下的面粉。

将面粉倒入和面盆里，按一斤面粉二百三十克水的比例，倒入适量的水，缓缓将其搅拌成絮状，然后缓缓挤压，再然后白凡手一抬，一个不大不小的面团随即出现，再看盆里，刚才的面粉堆不见了。

整个盆干净得跟新的一样。

白凡把面团从盆里取出，揉到表面光滑。

然后，揪成团，再搓成粗细均匀，长约十五厘米的面剂子。

接着醒面。

同时趁着醒面的工夫，白凡开始熬制酱油。

首先，把葱姜蒜都给切成碎末，稍微多下点油，按顺序下锅翻炒，加了少许盐、鸡精。

将炸至为微微焦黄的残渣捞出，丢弃，留热油备用。

生抽下锅，加入三分之一的水，加入少许白糖，加入五香料，煮开一会，再加少许味精，和刚才的葱油，麻油，滤出。

同时，开锅烧水。

等水开的同时，白凡拿出了醒了有一会儿的面剂子，“嗯。

时间刚好差不多。”

一扣，两扣，三扣，在白凡双手一分一合的动作下，面整整被拉了八扣，拉完的面条粗细和普通毛线差不多。

水开，下面，过冷河，捞出，叫上熬好的酱油，撒上葱花、香菜，大功告成！