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30第 30 章（第2页）

红烧肉做得好的人，我所知道的没几个。”

“这种事，我嘴皮子说的再天花乱坠，也不如你亲自试试来的真实。

不过，您说这里是最底层，应该吃不到猪肉吧。”

沈萧道，她这话其实也是试探。

她打听过了，藻糖这东西在这里很稀有，整个底层，只有眼前这位老太太一个人在卖。

老太太看着是一个人独居，却有自己的渠道弄到藻糖，而且她还知道上面楼层的事，怎么看着都不太像是一般人。

老太太很轻易就看穿了她的激将，她也不恼，只是在这顿饭吃完后，她让沈萧三天后再来她家。

沈萧应了，帮着把碗盘洗干净，推开门准备回派出所门口睡觉时，却见外面有好几个小孩在探头探脑的。

她扭头往屋里看了看，刚刚人在里面还不觉得，现在回过身去闻，一股香气就从屋里散了出来。

想到那些没什么味道的营养冲剂，也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。

不过，话说回来，海带和贝类都不是什么值钱的东西，各位家长应该不至于舍不得买吧……

带着这些思绪，沈萧回到了派出所大门口睡觉。

三天时间很快过去，这天下班后，沈萧直奔老太太这里。

一进门，她就见到厨台上放着的猪肉。

眼里闪过一丝诧异，沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。

“您还真买到了猪肉？”

“下面儿孙孝敬的。”

老太太倒是语气平常，“怎么样，能不能做？给个准话，别浪费了我一块好肉。”

沈萧上前掂量了一下肉，又细嗅了嗅，道“三层五花，正是做红烧肉的最佳部位。

没有注水，也没有什么腥味，这肉不错。

有冰糖吗？白糖也可以。”

猜到老太太有些来头，沈萧也就不客气起来。

“有，旁边酒和生姜也准备好了。”

“可惜没有香料，不过这样也行了。”

沈萧随口道。

她不知道，她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。

香料这种东西，一般人见都见不到，更别说有用的资格了……

老太太的心思沈萧没注意到，她这会儿忙着热锅，待锅热后，先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。

等猪皮变焦，这才把肉拿了出来

，用刀刮掉表皮的那一层焦灰，然后切成大小两厘米的肉块。

老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样，忍不住问起来“这烤猪皮是个什么道理？”

“哦，猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。

这样炙烤一下，不仅能减轻那些味道，还能增香增加一些口感的层次性。”

沈萧道，“现在我要加酒煮一会儿，去去腥。

没有香料，只能现在基础上花功夫。”

“你以前做菜常用香料？”

老太太趁机道。